文档介绍：第一部分葡萄酒分类 Dryredwine干红葡萄酒 Semi-drywine:半干葡萄酒 Drywhitewine:干白葡萄酒 Rosewine:桃红葡萄酒 Sweetwine:甜型葡萄酒 Semi-sweetwine:半甜葡萄酒 Stillwine:静止葡萄酒 Sparklingwine:起泡葡萄酒 Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产) Botrytisedwine:贵腐葡萄酒 Fortifiedwine:加强葡萄酒 Flavoredwine:加香葡萄酒 Brutwine:天然葡萄酒 Carbonatedwine:加气起泡葡萄酒 Appetizerwine(Aperitif):开胃葡萄酒 Tablewine:佐餐葡萄酒 Dessertwine:餐后葡萄酒 Champagne:香槟酒 Vermouth:味美思 Beaujolasis:宝祖利酒 Mistelle:密甜尔 WineCooler:清爽酒 Cider:苹果酒 Brandy:白兰地 Fruitbrandy:水果白兰地 PomaceBrandy:果渣白兰地 Grapebrandy:葡萄白兰地 Liquor(Liqueur):利口酒 Gin:金酒(杜松子酒) Rum:朗姆酒 Cocktail:鸡尾酒 Vodka:伏特加 Whisky:威士忌 Spirit:酒精,烈酒 Cognac(France):科尼亚克白兰地(法) Armagnac(France):阿马尼亚克白兰地 Sherry(Spain):雪莉酒(西班牙) Port(Portuguese):波特酒(葡萄牙) BDX:波尔多红酒第二部分酿酒微生物 Yeast:酵母 Wildyeast:野生酵母 Yeasthulls:酵母菌皮 Dryactivityyeast:活性干酵母 Bacteria:细菌 Malolacticbacteria(MLB):乳酸菌 Lacticacidbacteria(LAB):乳酸菌 Aceticacidbacteria:醋酸菌 Spoilageyeast:败坏酵母第三部分生理生化过程 Transpiration:蒸腾作用 Evaporation:蒸发 Photosynthesis:光合作用 MaillardReaction:麦拉德反应 Veraison:转色期 Saturation:饱和 Alcoholicfermentation(AF):酒精发酵 Stuck(Sluggish)Fermentation:发酵停滞 PrimaryFermentation:前发酵,主发酵 SecondaryFermentation;二次发酵 Heterofermentation:异型发酵 Malolacticfermentation(MLF):苹果酸-乳酸发酵 Malo-AlcoholFermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵 MethodeCharantaise:夏朗德壶式蒸馏法 MacerationCarbonique:CO2浸渍发酵 Wholebunchfermentation:CO2浸渍发酵 Beaujolasismethod:宝祖利酿造法 Unareobicfermentation:厌氧发酵法 Thermovinification:热浸渍酿造法 Charmatmethod:罐式香槟法 Enzymaticbrownin