文档介绍：  用料:鸡蛋1粒,酱油少许   做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的,   可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。   在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。  用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。   做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。   煮的时间:   三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。   六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。   十分钟,蛋全熟。    用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。   做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。  用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水   做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。  用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。   做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。  用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。   做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。  用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。   做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了?  用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。   做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。  用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。   做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。  用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的),鸡蛋3粒打散。   做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。   炒腊肠时小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。  用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。   做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。  用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。   做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。  用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量   做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行