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红薯切砣机的设计
摘要:红薯切砣机是一种重要的食品加工机械,红薯切砣加工是食品加工中的一项重要工艺。随着国民经济的快速发展和人民生活水品的不断提高,红薯的衍生品的开发成为关系民生的重大课题,传统的人工切削不仅劳动强度大,而且加工效率低,采用一次送料,自动完成的三维切削加工技术是薯类加工机械的发展方向。该论文针对国内现有切砣机结构复杂,出料不流畅及因参数不匹配造成在切削大丁时丁断面弧形大,倾斜度大等问题,采用理论分析及虚拟样机技术,开展了新型红薯切砣机的设计。
关键词:刀具;红薯切砣机;传动系统;切削;
The Design of The Sweet Potato Cuts Machine
Abstract:Sweet potato cutting machine is a kind of important food processing machinery,sweet potato cubes in food processing is an important the rapid development of national economy and improvement of living standards of people's,sweet potato derivatives development e the major issue of people's livelihood,traditional manual cutting not only the labor intensity,the traditional manual cutting has large labor intensity,use of a feeding,pletion of three-dimensional cutting technology is the direction of development of potato processing paper proposes that the existing cutting machine plex structure,
the discharge is not smooth and the parameter mismatch caused in masses of large section cutting, inclination and other issues,using theoretical analysis and virtual prototype technology,carried out the design of the new sweet potato cutting machine.
Keywords:Tool;Sweet potato cuts machine;Transmission;Cut;
1 前言
选题研究目的和意义
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者,吃红薯不仅能减肥,还能调理消化功能,越来越受到人们的喜爱,它在市场上的价格和需求也逐步上升。
红薯切砣机在食品加工厂、宾馆、饭店、团体食堂、学校等有加工需求的加工场所发挥着重要作用。传统的手工加工方法工作效率低下、劳动强度大、食品的卫生安全不能保证,不能满足蔬莱食品大规模生产要求。因此,为了提高了果蔬鲜切加工效率,保证红薯切加工质量和食品的原有风味。国内外广泛开展了以三维切割加工方式为主的切砣机研制开发[1]。以期实现连续供料、依次切片、切丝、切丁的三维加工模式,并可以通过调整刀具的规格和速度等参数来调整产品的规格。
本文在了解了红薯物理机械特性的基础上,从三维切砣机各工作部件的理论分析出发,对三维切砣机的结构及工作参数进行合理的设计。为三维切砣机国产化提供技术支持,满足国内企业大规模加工薯类、水果、蔬菜的需求[2]。这项工作对于降低我国果蔬加工成本、提高产品质量及我国果蔬加工业在世界果蔬加工业中的实力地位具有重要而深远的意义。
国内外研究动态和现状
红薯切砣机设计生产在我国已形成产业化,有比较成熟的产品,包括全自动的红薯切砣机,大型切砣机和小型切砣机,机器结构紧凑,运转平稳,工作可靠,省电耐用,方便快捷,切砣机高效卫生,操作方便,切砣机外壳采用铝镁合金及不锈钢材料,防腐,美观,符合卫生标准。机器主要有底座,壳体,拨盘,立刀,