文档介绍：一、课程要求 根据教学大纲要求:粮食干燥是粮油储藏专业的一门专业课,其教学目的和任务是:使学生通过课程学习,了解传热学基础知识,掌握湿空气性质和粮食干燥的基础理论、方法,以及重要的粮食干燥设备的结构、原理、性能等,从而具有合理使用、研究改进干燥设备以及干燥工艺设计的能力。二、干燥的定义、目的与意义 狭义:指含水分较少固形物料的去水过程;广义:还包括溶液、悬浮液及浆状等物料的干燥。不论物料含水多少,凡使其所含水分由物料向气相转移,从而变物料为固体制品的单元操作(或过程)统称为干燥。干燥与浓缩的区别:干燥与浓缩为相近单元操作,相同点:同为去水过程;不同点:干燥的最终产物为固体制品,浓缩的最终产物仍为流体。 干燥目的:在自然或人工条件下,除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶剂,使之成为适于加工、利用,便于储藏、运输的形态。 干燥意义:(干燥是各种储粮中最基本,最重要的技术) ,降低物料水分,可以提高物料储藏的稳定性,延长其使用期限。 (保管高水分物料的方法:干控、温控、气控和化控四种;但干燥方法是从物料水分含量着手,创造一个不利于虫霉生长的低水分环境,从根本上解决安全储存的问题;所以干燥技术是各种储藏技术中的一项最基本且最重要的技术。 )通过干燥,物料使用方便,便于包装和运输,还可减轻运输压力。 ,便于加工。 ,简化工艺,提高质量。 ,具备干燥设备,可以提早收获,减少粮食损失。⑴减轻气侯条件的影响。⑵有利于机械作业。⑶提前收获,可减少田间损失,同时还能合理安排人力、物力和提高土地利用率,安排下季农作物生产。⑷农民获利。  三、、被干燥物料的特性 ⑴溶液及浆状物料,⑵冻结的物料,⑶膏糊状物料,⑷粉末、散粒状物料⑸块(片、条)状物料⑹连续薄片状物料⑺设备涂层。  ⑴化学性质:组成,热敏性(软化点、熔点或分解点),物料的毒性,可燃性,氧化性和酸碱性(度),磨擦带电性,吸水性等。⑵(热)物理性质:含水率,真(假)比重,比热,导热系数,粒度和粒度分布等。对于原料液还应当了解原液的浓度、粘度及表面张力等。 ⑶其它性质:如膏糊状物料的粘附性、触变性(即膏糊状物料在振动场中或在搅动条件下,物料可从塑性状态,过渡到具有一定流动性的性质)。  物体与水分的结合方式是多种多样的,可以是物料表面的吸附水分,也可以是多孔性物料孔隙中滞留的水分,也可以是物料所带的结晶水分,以及渗透到物料细胞内的渗透水分等。物料与水分结合方式不同,去除的方法也不尽相同。 :⑴压榨,⑵离心,⑶过滤。:利用吸湿剂除去气体、固体中的少(微)量水分,生石灰,:借助热能来加热物料,气化物料中的水分,可达到生产工艺的要求。 五、选择设备的原则(选择烘干机需考虑的因素,对烘干机的要求) ⑴干燥器对被干燥物料的适应能力。如能否达到生产要求的产量、干燥程度、干燥后产品的均匀程度、所需燃料。⑵对产品质量无损害。因为有些产品要求保持酶的活性、发芽率或不能变形或龟裂,保持结晶形状,色泽等。⑶干燥器的热效率的高低。这是干燥的主要技术经济指标。一般而言,干燥器的热能利用好,则热效率高,相反,则热效率就低。⑷设备的初投资、操作费用的多少。⑸