文档介绍：逍遥镇胡辣汤品牌识别策划第八组:徐佳佳李华杰马胜涛左超峰赵帅威PART1战略性品牌分析消费者分析竞争者分析自我分析背景让中原人开启新一天能量库的胡辣汤,曾经是脏乱差的“街边摊”形象。细心的人们还会发现,至今已经有80多年历史的早餐胡辣汤,正在被易食现榨的牛奶、豆浆、咖啡、果汁所取代。没喝过胡辣汤的外地人,怕是不能领会其中情深。在机器轰鸣的工业社会,传统小吃正无奈地消亡着。*战略性品牌分析——消费者分析消费者潮流市场细分未满足需求动机竞争者分析品牌形象与识别优势与策略劣势中国人的早餐吃什么北京人——炒肝儿;大肠猪肝儿加淀粉煮成一碗东北人——疙瘩汤;把面揪成一块一块儿的,往里面加白菜,菠菜,紫菜,香菜。。。天津人——煎饼果子山东人——焖子河南人——胡辣汤江苏——灌汤包上海——大馄饨广东——肠粉;又称布拉蒸肠粉,米制品湖北——武汉热干面广西——桂林米粉浙江——生煎包云南——米线福建——沙茶面四川——抄手;红油抄手陕西——肉夹馍甘肃——兰州牛肉面新疆——烤馕重庆——酸辣粉台湾——蚵仔煎分析以上数据可知,在现实生活中很多其他地区的早餐都作为特色名吃向河南省传播。并没有像原产地的居民那样将其作为早餐食用。现有的竞争者——赵大明胡辣汤品牌形象劣势棋逢敌手对濮阳人唐志超而言,他在对胡辣汤的怀旧中主要做了两件值得推崇的事情,一是让胡辣汤进店,二是建中央厨房,实现标准化生产。把胡辣汤从早餐延伸至一日三餐,全天候营业。胡辣汤所需要的其他食材也都精挑细选。不一样的选材,使得赵大明胡辣汤店的胡辣汤经受住了顾客的味蕾之挑。标准化一直困扰中式快餐的发展。为保证产品质量和节约成本,2011年7月,唐志超投资50万元兴建了中央厨房,采取集中采购,集中粗加工,然后往各个赵大明胡辣汤直营店和加盟店配送。逍遥赵大明胡辣汤”是胡辣汤中的上品。它借鉴了麦当劳、肯德基等西方先进的餐饮文化理念,将传统胡辣汤的配方和技法等加以改进创新,使之更适合现代消费文明的需要,早餐正餐,一日三餐,皆可食用。*而在已有的直营店和加盟店里,公司开始对每个岗位上的操作流程进行标准化管理,并对员工进行培训。最后,细化到在盛胡辣汤时,员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下,都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当,员工下班后先把大面团分割成5斤面胚,再切成均等份的20块小面块,然后放油锅里炸。同时,店面还增加了大米套餐以及面食,供顾客选择。原本以胡辣汤店为主打的赵大明胡辣汤店,有了中式快餐店的节奏。逍遥赵大明胡辣汤”是胡辣汤中的上品。它借鉴了麦当劳、肯德基等西方先进的餐饮文化理念,将传统胡辣汤的配方和技法等加以改进创新,使之更适合现代消费文明的需要,早餐正餐,一日三餐,皆可食用。*逍遥胡辣汤vs赵大明胡辣汤