文档介绍：猪肝的做法吃饭成为一种时尚 味道就是一种潮流杀猪菜/农家杀猪菜菜系及功效:东北菜家常菜谱杀猪菜/农家杀猪菜的制作材料:主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克 调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面杀猪菜/农家杀猪菜的特色:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋教您杀猪菜/农家杀猪菜怎么做,如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃制作方法 由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。. 制作方法:农家杀猪菜 原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤: 1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。 2,锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅, 3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。 制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!爆炒猪肝腊金银肠主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜 调料:料酒,酱油,葱姜蒜 爆炒猪肝的特色:炒出来的口感很好,不干不老,好吃,真好吃!教您爆炒猪肝怎么做,如何做爆炒猪肝才好吃做法: 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味      工艺:腊腊金银肠(腊猪肝肉)的制作材料:主料:猪肝500克,猪肉(肥)500克 调料:酱油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,盐15克腊金银肠(腊猪肝肉)的特色:甘香,润化,肥肉半透明。教您腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做,如何做腊金银肠(腊猪肝肉),精盐,白糖腌约三小时候用。 ,切成条状,每条阔3厘米,条15厘米,厚1厘米,用精盐10克,腌2小时后,用热水漂洗去其胶质,晾干。 ,用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形),然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状,把肥肉酿进猪肝洞内。 ,上竹后全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。 腊金银肠(腊猪肝肉)的制作要诀:注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些,如太近火位,肥肉会变黄,肝会硬而不化。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。烧猪肝猪肝绿豆粥Note:PowerPointdoesnotallowhave nicedefaulttables–butyoucan cutandpastethisone菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味      工艺:烧烧猪肝的制作材料:主料:猪肝500克 调料:黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克教您烧猪肝怎么做,,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面,腌约15分钟。 ,加入生抽,砂糖,绍酒及桃红粉少许混和成味料。,约10分钟翻转一次,使味料能两面都渗透。 ,用铁条或铁叉串住,放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙,至不见有水泄出即成。烧猪肝的制作要诀:桃红色粉能增加菜色。 小帖士-食物相克: 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、