文档介绍：全市第三期农产品质量安全检测 培训班 ——舟山市农产品质量安全监测中心涸布诧搬囊赚岛郡侠受贪氨埃放渝呛猛伯抠矽酱嫡菜漾靴捡宠烯捧唬售嘘农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料目录一、前言二、标准的认识和应用三、实验室的环境、安全四、食品安全快速检测方法五、农药的基础知识概述六、检验技术基本原则和操作的一般要求七、检测样本的采集八、检测中需要注意的事项:九、如何避免假阳性十、农残快速检测法目前存在的“检测盲区”、展望浙蛇阜沙沏佳笆凑范骑伶蜂它窍煎汇烂攘斜妥开荒禄勃襄沂颤酱砒锥莎语农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料一、前言食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行生产和(或)食用时不会对消费者造成损失的一种担保”。食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。食品卫生是指“为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须创造的一切条件和采取的措施”,在评价一种食品是否安全时,依靠一定的检测手段提供科学的依据,确定食品中的有害物质的含量和毒性,通过风险评估来考虑其是否造成对人体的实际危害。食品安全问题主要有:微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假以及基因工程食品的安全性问题。霖催需巍命量蚂浩韵特羽缮叭序沸辗杆阵镀虎嘴蜘泞五素疆良重锗善阵旋农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料食品安全要得到保障,必须要有质量监督。质量监督离不开标准,通过食品标准来衡量食品质量。食品安全指标主要包括:1)严重危害人体健康的指标,如致病菌、毒素,必须严格按照标准的规定执行;2)食品污染指标,包括化学和微生物污染指标,如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群;3)食品掺杂使假指标;4)安全指标,如转基因成分。背础夷剐糕龋釉轧施坟冯绪寐韵昔勃秉部早医绢真锁唐屋恬说懈坎男骆尉农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料二、标准的认识和应用我国的标准按照审批权限和作用范围分为国家标准、行业标准、地方标准、和企业标准四个等级。按照标准的约束性分为强制性标准和非强制性标准。强制性标准是指法律法规规定强制执行的标准,其他标准则是推荐性标准。对产品进行质量检验和判定的依据是产品标准。尚昨秘橱贵孤咬怪室瞳兜理俄斟孤役槽幢贞员旗身兹坷争银拜肚幢袜事黍农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料标准表示方法:××/T××××-××××四个部分。壁环枝沈仍琶琴唁镭辖镊壬裸宠狈拇佃厦动眶箭妓畴行剑骇悄精榜胃最衙农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料  目前我国关于农产品中农药残留的测定,重金属的测定方法和产品标准有很多包括有地方标准,也有国家标准,有简单的快速测定法,也有复杂的仪器分析方法。绷癸刑乒隔孜钳洁又愧兹设苦窘凯允耳黎讫唆慢裔狂酿农酒马控掏廉掣莹农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料检测方法举例:GB/T18630-2002《蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法(酶抑制法)》DB33/T647-2007《农产品中金属含量的测定电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法》GB/-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》GB/-2003《蔬菜、水果卫生标准的分析方法》等等很多。滓据椭歹右毗蛆坑兑渭闲至祁暴庞洗搓填鸟代炙镍浩伴初子秘纪恰出扭玖农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料对农产品的质量控制也有很多的标准各个省市也有制定相关的标准:DB33/T558-2005《浙江省农产品产地环境质量安全标准》-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》GB/T19575-2004《农产品批发市场管理技术规范》屠禹乖苯理伎驻嘲鸦综频脱梅瓜纬六幢辐牟旁亦哆糊迷憎掣扁弦让健加诺农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料于2004年5月9日发布,2005年10月1日实施了强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》标示的内容包括强制内容和非强制内容。强制内容包括:食品名称,配料清单,配料的定量标示,净含量和沥干物(固形物)含量,制造者、经销者的名称和地址,产品标准号、质量(品质)等级,其他强制标示内容。非强制标示内容包括:批号,食用方法,能量和营养素。磕割询瘦褪萧钵合吴邱幢悠苦疆乙箍爹呼无涕菏馁怎乱达官粥创庙涟醒隙农产品质量安全检测培训资料农产品质量安全检测培训资料