文档介绍：教学案例
2、做酸奶
——苏教版小学六年级上册
一、预期学****结果
1、能尝试自己动手做酸奶或泡菜,知道酸奶是乳酸菌中牛奶发酵变成的。
2、知道细菌是一类分布极广的微生物,以及他们对人类有正反两方面的作用。
3、知道减少致病细菌的方法。
二、教学重点与难点
重点:做酸奶的活动,分析酸奶成败原因。
难点:在模拟细菌繁殖的实验中计算细菌的繁殖个数。
三、教学时间:一课时
四、课前准备:课件、做酸奶。
五、教学过程:
(一)谈话导入:
师:上一节课,老师让大家回去做酸奶,你成功了吗?吃了自己做的酸奶以后有没有拉肚子的同学?下面,老师来和大家一起分析一下。
1、有没有将鲜牛奶和白糖一起煮开杀菌?如果没有,那么牛奶里的大肠杆菌含量过多,就会导致你拉肚子了。
2、你是什么温度条件下放酸奶的呢?如果性子太急,刚把煮开的牛奶端下锅,就放入酸奶或活性乳酸菌粉,那么,你就把能变成酸奶的乳酸菌杀死了。酸奶就不可能成功。
3、你的酸奶口感可好?如果不好,可能原因有两个,一是没有充分搅拌均匀,二是酸奶与鲜奶的比例没有掌握好。
4、通过查阅资料和预****你知道牛奶为什么会变成酸奶了吗?
——是因为牛奶中有一种名为乳酸菌的细菌。
师:决定你的酸奶成败的居然是一个个小小的乳酸菌,真是成也细菌,败也细菌啊!今天,我们继续走进科学,探秘小小的细菌。
(二)认识细菌。
1、你在酸奶里看见乳酸菌长什么样的吗?
——看不到。
因为细菌体积微小,几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗。
有句话说,世界上没有完全相同的两片叶子,这句话对细菌也适用。但正因为它们有相似的地方,我们把它们分为三类。一类是杆菌,一类是球菌,还有一类是螺旋菌。下面,老师来出示一组图片,大家说说说它们属于什么类型的细菌。
超级细菌中的杆菌NDM-1
青霉素球菌
螺旋菌
2、认识细菌的生活****性。细菌也要“吃”食物,有的细菌利用阳光自己制造食物,有的细菌从动植物身上吸收养分。
3、感受细菌的繁殖速度很快。
(1)以学生的经历来感受细菌繁殖速度。
细菌的繁殖速度是很快的,大家有没有过红眼病,也就是急性结膜炎的经历?早晨还只是有点红,有点干涩,到晚上眼睛就很刺痛,怕光,流泪不止。这个例子就说明细菌的繁殖速度是很快的。

早上的孩子是一双清亮的眼眸
经过一天的病变就可能成这个样子。
(2)游戏感受细菌的繁殖速度。
为了直观的感受细菌的繁殖速度快,下面我们请同学们变个小魔术,暂时委屈做一回小小的细菌。根据繁殖速度事先编好组。老师喊一,1个同学站起来,老师喊二,2个同学站起来(包含第一个),老师喊三,4个同学站起来,(包含前两个),老师喊四,8个同学站起来,老师喊五,16个同学站起来(包含前8个),老师喊六,32个同学站起来,老师喊七,全班同学站起来。
(3)以数字计算来感受细菌的繁殖速度。
第一代:1×2=2
第二代2×2=4
第三代4×2=8
第四代8×2=16
第五代16×2=32
第六代32×2=64
第七代64×2=128
第八代128×2=256
第九代256×2=512
第10代512×2=1024
……
教师小结:繁殖一代细菌实际需要20分钟,当繁殖到第21代细菌时,最初的一个细菌已经能繁殖200万个以上,20小时超过10亿,24小时以后,细菌繁殖数量庞大到难以计数的程度。当然,细菌的增长不是无限的,细菌也会因为食物的匮乏,或者它自然死亡而减少。
(三)感受细菌的功与过
师:说起细菌,我们也许会想到舒肤佳的广告,认为凡是细菌都是坏的,都应该用舒肤佳来杀死。但其实,细菌里也有不少好同志呢。
请看:臭豆腐,酸奶、葡萄酒、泡菜,这些与我们生活息息相关的食品,没有一样可以离开细菌的辛勤工作。
那么细菌究竟能为人类带来哪些好处呢?
(1)生产腐殖质。①出示养兰花用的腐殖质土。猜猜它们的来源。
②看课本的插图,了解腐殖质的变化过程。
熟透的苹果掉在地上。苹果开始腐烂。泥土里的细菌分解苹果。在其他微生物的共同作用下,苹果逐渐变成了腐殖质。
(2)利用细菌生产新的食物。
①看课本插图。果酒是利用酵母菌发酵做成的。
②泡菜是乳酸菌辛勤工作的结果。
③说说你还知道哪些是食物也是由细菌工作以后变成的。
——酸奶,泡菜,葡萄酒……
小结:是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。[
(3)利用细菌生产药品和生物塑料。
①由广告来认识乳酸菌的作用。
同学们是否听过一个广告?“吃多了,不消化,饭后嚼