文档介绍：维生素B2生理功能和目前的状况2004-10-2410:161928年,研究证实,维生素B复合物受热失去抗脚气病的功能以后,还存在着促进生长的特性,这种可促进生长的对热稳定的物质被人们称为维生素B2。后来有发现,这种对热稳定的物质是由好几种维生素组成的。1932年,德国科学家Warburg和Christian发现了可促进细胞生长的活性物质——黄蛋白素。后经分析发现,这种物质由两部分组成,其中一种成分是蛋白质成分,另一部分为具有黄绿色荧光的色素,成为黄素。1933年Kuhn从牛奶中分离出了纯维生素B2,1935年又确定了其结构并合成了它。由于其分子中含有1个五碳糖核糖,故被命名为核黄素。  维生素B分子是有异咯嗪与核糖所组成,纯维生素B2为黄棕色针状晶体,味苦,几乎无气味。它微溶于水而不溶于***、苯、***仿和***等有机溶剂。在水中,他会发出略带黄色的荧光。,其吸收量有一定的限度,人一次最多摄入量为40mg。摄入量为40mg以下时,其吸收量随摄入量的增加而增加。若超过40mg即使增加剂量,其吸收率也不会下降而呈饱和状态。与膳食一起摄入的B2其吸收率大约在60%,而单维生素B2则仅有15%被吸收,而且老年人要比年轻人吸收的多。  维生素B2的排泄途径主要通过尿液,也有部分通粪便排泄(主要指没被吸收的食物中所含的维生素B2)。维生素B2的排泄量与其摄入的量有关,摄入量增加,经尿液排泄的量也增加,反之,则降低。所有哺乳动物均可由其乳汁分泌维生素B2。。维生素B2在黄素激酶催化下与ATP作用转化为黄素单核苷酸(FMN),又在黄素腺嘌呤二核苷酸过磷酸化酶的作用下经ATP磷酸化形成黄素嘌呤二核苷酸(FAD),它们都是多种酶的辅酶,对机体物质与能量代谢的意义十分重大。维生素B2为碳水化合物,氨基酸和脂肪酸的代谢所必不可少。一些黄素蛋白,例如在三羧酸循环中极为重要的琥珀酸脱氢酶。另一些黄素蛋白作为烟酰***核苷酸系统和细胞色素之间的连接物,是还原型烟酰***腺嘌呤二核苷酸和还原型烟酰腺嘌呤二核苷酸磷酸重新氧化的氢受体。维生素B2是许多氧化酶系统的辅酶。黄嘌呤氧化酶参与了肝脏中黄嘌呤转变为尿酸的过程,其分子中含有非血红素铁和钼,以FAD为辅基,作用于醛和N-杂环的底物,具有双重的专一性。能将包刮维生素A在内的许多醛氧化为相应的羧酸。氨基酸氧化酶能将α-氨基酸氧化为亚氨基酸,进而分解为氨和***酸。存在于肝脏和肾脏国的D-氨其酸氧化酶以FAD为辅基,催化非天然的D-氨基酸的氧化脱氢,其底物还包刮甘氨酸、D-乳酸、L-脯氨酸。L-氨基酸氧化酶是连接FMN的酶,存在于肾脏,对天然的L-氨基酸有有普遍的特异性。以上这些酶又与激素密切相关,并且维生素B2也参与了叶酸转化为各种辅酶及其存储在人体的过程,这些叶酸辅酶为合成脱氧核糖核酸所必需。因此可以肯定的认为,维生素B2对细胞的增殖及机体的生长起着间接的作用。如果没有维生素B2,那细胞的生长就会停滞。维生素B2还有许多同系物,它们具有不同的生物活性。有的同系物具有的活性相当于维生素B2的15%,有的对其有拮抗作用,还有的可代替一部分天然维生素B2。,维生素B2缺乏在我国一直是一种常见的缺乏病。1982年全国营养调查表明,%,我国***,仅为供给量的一半,体内维生素B2储存的量经常处于不足状态,因此也易出现缺乏症状。人类缺乏维生素B2的表现形式主要有以下方面:(1)口角炎口角乳白、裂开、出血、结痂。(2)唇炎初期,唇粘膜水肿、皲裂、直纹增加。严重时,唇黏膜萎缩。(3)舌炎  舌中部出现红斑,边缘清楚,舌尖部蕈状乳头和后部的轮廓乳头肥大,引起舌肿胀,呈青紫色,并出现皱摺和裂纹。长期缺乏可引起中部萎缩,包刮乳头消失和舌列席加深。(4)阴囊炎阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑、结痂、皲裂及合并感染,另外还会有浸润、增厚及皱摺深厚等变化,可分为干性、湿性和化脓性3种。女子可能会有阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多等。(5)皮肤表现为脂溢性皮炎,长发于皮脂腺分泌旺盛处,如鼻沟、脸颊眉间、胸部及身体各皱摺处等。(6)眼  视力模糊,角膜充血,血管增生,眼睛怕光、发红发痒、流泪易疲劳。肿瘤与缺乏维生素B2密切相关,摄入足够的维生素B2,具有防癌变的作用。经研究表明,维生素B2缺乏时,癌症的发病率比正常人要高。动物实验表明,即使维生素B2的摄入量达30g/kg(体重),也不会是大鼠中毒,其腹腔注射的LD50为560mg/kg。因此,维生素B2的毒性是极低的,但这也并不意味着滥用维生素