文档介绍：序号题型问题选项答案适用岗位题目出处质量管理人员食品添加剂管理人员1单选《食品安全法》规定()、√√食品安全法及其实施条例2判断《食品安全法》规定食品生产经营者是食品安全第一责任人1√√食品安全法及其实施条例3多选食品生产经营人员上岗时应遵守以下()个人卫生要求A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指ABCD√√食品安全法及其实施条例4多选在以下哪些情况可使用食品添加剂()A、保持或提高食品本身的营养价值;B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。ABCD√√GB27605多选食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的()A、保持或提高食品本身的营养价值;B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。ABCD√√GB27606单选下列哪项不符合食品添加剂的使用要求()A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量D、食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定D√√GB27607单选生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付()价款的赔偿金。A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍A√√食品安全法及其实施条例8多选食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括()A、使用范围B、使用用量C、“食品添加剂”字样D、贮存条件ABCD√√食品安全法及其实施条例9判断在食品中使用食品添加剂,并符合食品添加剂使用卫生标准,可以不在食品标签上标注。0√√食品安全法及其实施条例10多选目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、载明“食品添加剂”字样ABC√√食品安全法及其实施条例11单选以下属于食品添加剂的是()A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚******D、孔雀石绿A√√食品安全法及其实施条例12判断企业可以根据生产需要临时变更食品添加剂供应商,不需要进行评价。0√√食品安全法及其实施条例13判断有些食品添加剂虽然成分并不明确,但行业内很多企业都在使用,且效果很好,也可以使用。0√√食品安全法及其实施条例14判断食品生产企业使用食品添加剂时,应到当地县级质监部门进行登记。1√√食品安全法及其实施条例15判断食品生产经营人员每年应进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。1√√食品安全法及其实施条例16判断食品生产经营人员每三年应进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。0√√通用规范17多选食品添加剂使用管理重在“四个专”,是指:A、专人管理B、专柜(库)存放、专用配料间C、专用计量器具D、专用台账ABCD√√通用规范18判断食品添加剂管理人员可随意将添加剂专柜及配料间的钥匙交给他人代管。0√√通用规范19判断食品生产加工企业要设立专(兼)职食品添加剂管理员,食品添加剂管理员必须进行岗前培训,经考核合格后持证上岗。(通用规范)1√√通用规范20多选食