餐厅重点检查表.doc

文档介绍：,面带微笑。,微笑迎客,送客,至始至终有带位员,并替顾客拉门。,有肢体语言,有促销意识。,展示台器具无灰尘,展示食品未变质,大门玻璃清洁,带位牌整洁无灰尘,伞套(雨天),轮候表充足,地面清洁无灰尘。。,面带微笑。,结帐工作井然有序,现金存放安全,收银机中不超过一千元。,Paper-work摆放整齐,废纸筐装有垃圾袋。,有促销意识,接听电话规范标准,台面,,无积单现象。。3沙拉吧员工操作标准,,设备制冷1摄氏度-5摄氏度,灯管完好。,呈现新鲜,不低于1/3桶。沙拉吧玻璃无指印、污垢,立柱及门清洁无积灰,产品及时补充更换。。沙拉台面无食物碎屑。、台面清洁抽屉使用无异常,、胶箱内回收餐具按要求摆放,第一层:8寸餐碟、刀、叉匙、汤碗、汤碟,第二层:船碗,意面盘,沙拉碗,碟杯,碟,第三层:烤盘,饼铲。抹布清洁叠放整齐,餐具摆放整齐,有清理员及时清理。各STATION内保持适量的调味品(按餐厅需求制定数量)。,,,摆放整齐,、清理桌面及顾客满意度询问,需三次跟进,无顾客抱怨。(服务),,台面清理及时,无产品积压,员工操作井然有序。,浸泡三槽水温正常,消毒水配制正常,洗碗机运转水温正常,碗橱内无摆放水杯等到器具。餐具过机后无水渍,洗碗机经常换水,,地面干净无积水现象,垃圾袋及时更换(保持3个)。电风扇定期清洁及维养。,桌面干净整洁,文件整齐,摆放有次序条理,现金存放安全。,线路安全无隐患,工作中无颤抖、噪音和异常,操作正常无杂音层架无积灰、、干燥,搅拌机的油量不低于1/。压面机及时清理。DOUGH盖及油壶(泵)干净,称完整符合标准。*、排烟罩无积灰、积垢,员工操作规范,制作的产品都离地存放,都有加盖,并标贴效期,地面无积水。、无积垢,刀架和***清洁无积垢,开罐器清洁完好,。层架上方物品摆放整齐。,效期表使用正确,物品摆放整齐,并按先进先出原则排列,所有食品均离地6英寸存放,地面、层架清洁,无杂物。实际温度在正常范围。解冻物品和蔬菜瓜果新鲜度保证。容器干净完好并且有盖。、配电房设备工作正常,无跳