文档介绍：咖啡厅经营方案设计一个好的管理也起了很大的作用,要记住无规矩不成方圆,下面给大家整理了咖啡厅经营方案设计,一起来看看吧! 1、信息采集;收集关于咖啡厅各方面信息,了解咖啡厅的具体运作情况。在开店之前先到咖啡厅了解咖啡厅的运作流程,以作好开咖啡厅的详细参考。 2、资金投资总额;列出投资预算,投资评估预算和收益评估预算,大致分为前期预算、中期预算、后期预算,总投资预算归类总结。 1、店址信息收集,地理环境是否有优势,人文环境是否有氛围,商业环境是否适合投资机会,竞争环境是否存在威胁。 2、主题定位做到,消费人群定位,产品结构价格定位,经营模式和服务定位。 1、业务洽谈;设计作业流程解说,客户基本要求讨论,收费方式的提出。 2、签订委托设计合约;进行实地测量记录,绘制平面、顶面方案,设计初步方案沟通和定稿。 3、全套方案设计;绘制设计详图,设计图沟通和定稿,拟定预算书。 4、预算、材料定稿;材料适用性讨论,工程预算书确认,建材表拟定。 5、签订工程合同书;签订正式合同书,图纸传送工程部备案,开始备料。 6、进场准备;对场地进行检测、墙壁、地、顶的平整度和排水管道、电、煤的畅通进行检测,做好记录,交付业主或代理人签字认可,材料准备,列出材料清单,和备料部门协调备料。人员调度,确定施工人员,明确工地施工人员。 7、按时开工;按合同确定日开工,设计师、施工人员、水电专员指导。 8施工进行;准时将材料配送到工地,严格按图施工,施工总工时时监督工程进度,设计师现场协调工程施工。 9、工程验收;对已装修好的场地进行清理打扫,按有关验收标准进行验收,根据实际装饰装修工程量进行总结算。 10、售后服务;签发装修保修单,提供管线电路图、设备产品保修卡。 1、开店审批程序:环保证、排污证,先找专家做环保报告,拿到报告后到市里环保局申报。 2、卫生许可证:施工前先拿厨房设计图纸和室内管道设计图纸,到市卫生防疫站进行申报,工程完工后再请他们验收,办之前先备十几张健康证。 3、治安管理证:去所属辖区公安局治安科备案,再去市局治安科盖章。 4、消防证:面积低于500平方的可到辖区公安分局消防大队申报,超过500平方的要到市消防支队防火处申报,再请消防部门指定的消防工程公司做消防工程。在封顶前申请一次验收,。 5、税务登记证:到辖区税务分局申报。 6工商营业执照:向辖区工商分局申报,提出工商登记注册申请,办理开业的咖啡店,先申请咖啡店的名称,经核准后,持到登记主管工商部门领取。登记主要事项为:咖啡店名称、住所、经济性质、经营范围、经营方式、注册资金、从业人数、经营场所面积、经营期限、分支机构。 1、经理1名、直接上级:咖啡厅总监、管理对象:咖啡厅外场主管、吧台长、厨师长、各部门领班及所辖全体员工。、基本职能:协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理,负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度,考核下属业绩并实施激励和培训,核签审批部门使用物资用品,参加协调工作会议,定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议,负责完善和提升营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供优质服务和高质量的产品。、工作职责: 1、熟悉主要目标市场,了解消费者需求,有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。 2、协助总监管理、日常工作,保证各点高质量的工作水准。 3、加强对采购、验收和储存的管理与控制,降低成本。人员工作积极性。 4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与咖啡厅工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。 5、负责制定经营店工作计划,筹划设计固定菜单和变动菜单,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 6、负责人员招聘,发挥全员积极性,监督实施各项培训计划,实施有效激励手段。 7、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。 8、与咖啡厅总监、厨师长、吧台长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。 9、负责咖啡厅、各级主管部门之间的协调工作及营业点经营情况,负责督导、检查咖啡厅服务质量、吧台和厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、加强食品卫生管理,向每位员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护定期保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、掌握员工思想动态,解决员工工作、生活问题。 15、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务 2、外场主管1名;外场领班2名;收银员2