文档介绍：人群膳食指南特定人群膳食指南平衡膳食宝塔一般人群膳食指南(十条),谷类为主,粗细搭配谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,也是最经济的能量食物。坚持谷类为主,可以避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。谷类为主是平衡膳食的基本保证,粗细搭配有利于合理摄取营养素。稻米、小麦不要研磨得太精,以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。到底每天要吃多少种食物才算多样呢?偏食、挑食对健康有什么坏处?一般来说,在日常膳食中要保证以下五大类食物的摄取:第一类是谷类及薯类,包括米、面、杂粮等;第二类为动物性食物,包括肉、禽、鱼、蛋、奶等;第三类为豆类及其制品,包括大楼及其他干豆类;第四类为蔬菜水果类,包括鲜豆、根茎、叶花、花果等;第五类为纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖等。如果你不确定怎样搭配食物才能保证丰富的营养,那么每天尽可能吃20至30中不同的食物,每样都少吃,总是不会错的。对青少年来说,更要纠正偏食、挑食的毛病,否则不仅会影响生长发育,严重者还有可能因缺乏某种营养导致疾病发生。什么是粗粮?每天吃多少粗粮最合适?粗细粮应该怎样搭配?粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”而言的,主要包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、薯类及各种豆类。粗粮和细粮统称为“五谷杂粮”。谷类食物是中国传统膳食的主体。而西式的膳食提供的能量和脂肪过高,膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。因此,最新版本的《中国居民膳食指南》建议,每天最好能吃50g以上的粗粮。之前有研究发现,日常饮食以六分粗粮、四分细粮最为适宜,粗细粮搭配食用最合理。需要注意的是,吃粗粮时也应适当搭配荤菜,以平衡膳食。、水果和薯类的膳食对保持身体健康,维持肠道正常供能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。水果和蔬菜互有优势,不能互为替代。推荐每餐有蔬菜,每日吃水果,同时注意增加薯类的摄入。绿叶蔬菜最有营养吗?多吃水果可以代替蔬菜吗?蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花等,不同品种所含营养成分不尽相同。一般来说,红、黄、绿、紫等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素,维生素B2,维生素C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维的主要来源。水果虽然营养也很丰富,但有些水果中维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜,因此水果只能作为饮食的补充,不可用水果代替蔬菜。况且水果吃得过多,容易吸收过多的糖分,影响健康。为什么要特别提倡吃薯类?常吃薯类会发胖吗?会使血糖升高吗?薯类营养丰富,所含蛋白质、维生素C、B1、B2,比苹果高的多,钙、磷、镁、钾含量也很高。薯类中含有大量被称为是“第七营养素”的食物纤维,有预防便秘和肠癌等作用。薯类成分中比较特殊的是其所含的淀粉,被称为抗性淀粉,属于食物纤维类。这类淀粉具有耐受消化酶的作用。本身所含能量极低,不会产生肥胖。此外,抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖,因而不会提升体内血糖浓度,对胰岛素分泌的影响极小,适宜血糖不稳定或高血糖患者食用。而且抗性淀粉能降低血液中甘油三酯和胆固醇水平,进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。、大豆或其制品奶类营养成分齐全,容易被人体消化吸收,是膳食中钙的最佳来源,饮奶可以促进儿童生长发育和预防骨质疏松;大豆是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源,营养丰富,且具有多种健康功效,尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。喝牛奶真的可以补钙吗?成年人、儿童和老年人每天分别应该喝多少牛奶?我国居民膳食提供的钙普遍偏低,奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。如果膳食中不含乳制品,就很难达到钙的每日推荐量。专家建议,成年人每天喝牛奶250毫升左右;小孩500毫升;老年人每天喝牛奶、酸奶各250毫升。因为酸奶中存在丰富的蛋白质和钙,对老年人而言更易吸收。为了更好地使牛奶中的成分得到吸收,应该每天喝奶的同时,增加身体活动量,保证每天晒太阳,这样会收到更好的效果。如何选择奶制品?指南推荐每人每天饮液态奶300g,也可食用其他相当量的奶制品来代替,如酸奶360g、奶粉45g,有条件者可以多饮用些奶或奶制品来保证钙的充足摄入。对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品,饮奶后出现腹胀、腹泻等不适症状者,可首选低乳糖奶及奶制品,如酸奶、奶酪等,建议饮奶时和固体食物搭配食用,并要少量多次。婴幼儿要尽可能选用符合国家标准的配方奶制品。选择奶制品时要注意含乳饮料,一般来说,其营养价值低于牛奶和酸奶。女性在更年期应该多吃豆制品吗?一般人每天吃多少合适?研究发现,多吃大豆食品可使更年期以后的妇女保持强壮的骨骼,从而可减少隔着和骨质疏松的危险。此外,大豆中的植物雌激素可以减