文档介绍：一、投资环境1、 日本料理的历史与现状日本料理距今已有三千多年的历史,,所以有很多的地方风味,称之为“乡土料理”。从平安时代初期开始受中国菜肴的影响较大,后来西餐传入日本,使日本料理发生了更大变化。古老的日本菜的操作方法现在已存在不多了。现在的日本菜以生、蒸、煮、炸、烤、焖方法驰名全球。以清淡、易消化、低热量、味道可口、外观漂亮和营养价值高等特点著称。从日本古代文献和神话中记载来看,各地菜肴均有各地的风味特点,后来各地不断进行交流,丰富了菜肴的风味特点。到了弥生时代(即两千年前),开始了大面积的耕种和种稻,特别是“神武天皇”建国后,食品的烹调***和人民的生活有了很大的改善。到了一千八百年前的“景行天皇”时代,命磐鹿六雁为膳食的总管,日本料理得到进一步发展。现在英国、法国、美国等发达国家都有日本人开设的餐馆,深受各国人民的欢迎。本世纪以来,发达国家人民普遍认为,日本菜可以有效预防肥胖症、高血压、血脉硬化等病症,所以在西方大为盛行。在大陆改革开放后,日本料理最先在5星级饭店入驻,然后随着大陆的经济发展,慢慢向外辐射,但因为观念和经济原因,日本料理在大陆的发展有些缓慢,这主要是因为,大陆人均和地区收入增长普遍缓慢,但随着大陆经济的发展,这种状况将会有所改变。2、日本国的食文化近年来,日本饮食从营养角度被重新人士,特别是在发达国家,开始作为减肥食品而受到注目,有人认为是理想的饮食之一。的确,欧美食品同日本食品相比,欧美以肉类、乳制品为中心的高热量、高脂肪食品。而日本国除油炸食品外,使用油的菜很少,一般都是低热量、低脂肪,而且营养方面也很平衡。日本人的饮食生活素有主食和副食之分,主食是大米,通常用普通或精白米加水煮食。日本人吃米饭的历史很久,始于弥生时代。据说同现在一样的米饭问世于平安时代。日本列岛四面环海,因此鱼贝类为主要副食,是动物性蛋白的重要来源,鱼贝类的烹调方法有烤、炖、蒸等多样,其中“生鱼片”是日本特有的生食菜肴,将特别新鲜的鱼贝类仅凭刀功即可做成。肉食自古就有,但因佛教的普及而渐被禁忌,所以不得不依赖于鱼贝类。与鱼贝类同样重要的是豆制食品,其中有豆腐、纳豆(类似豆鼓)等。是日本食品不可缺少的重要植物性蛋白来源。此外,蔬菜也经常食用,做法有炖、煮、凉拌、醋拌、焯拌等。日本料理不仅包括家常便菜,还有传统仪式菜和宴席大菜,而这些依然流传于当代日本国的生活之中。寿司、油炸食品、日式牛肉火锅等作为典型的日本菜驰名全球,但从日本菜的特点来讲,当然首推具有浓厚民族特色的传统仪式菜和宴席大菜。3、日本国文化的魅力和价值日本国的音乐、影视是首先让中国人最为接受的。除此之外,还有日本国的茶道、书道、剑道、气道以及日本国的传统文化,最著名的当属日本国的歌舞伎文化。日本国文化是一种素雅、宁静的文化,当人置身于这种文化中时,会感到很清新、舒适,这也是我们力求创造的就餐环境。要让顾客的物质消费和心理消费要达到一个质的统一。我们要做的就是让顾客充分享受这种文化,让顾客在心底愿意接受这种文化氛围,这一切就构成了日本文化的价值。4、中国大陆的市场状况如今中国大陆GDP以每年7%的速度递增,随着2008年奥运会的到来,%递增,这充分证明了,在全球经济疲软的情况下,中国大陆是一个逐渐兴起的市