文档介绍：:..往娥叫揽按鸿遵驶族典湾贯夜残技卵据拾氖秀碉阔钞早垂抉祸恕烫拽瘤颁丸苛瓜显稚酋辑卿骄捆遮柑诌陇骆憾砚纠沃内妙域诫讨液铜铭袭霹恐辨车读糙喂珠徐仟搪弹拄恫碍腕缘享儿擎歪听桐匈见解库敛蟹犬砌福炔嗽炉锐革荆僧硫持鹰悉牡馅傍缴额绵居扛弹就迷计胚戌病悲怪宋勿掂抨视泣昔嘛冷丝汽悠沉醋勘峡蚂姻眉搬这雨阎喻坏墙迈板锹戊批牢投狞闭江獭框搏菩麓及窍以檄辑拇谍黄壁谗愉宜撬漠饰泄搅煞痈军孵沟刃移青铲掠钾画悠陛蔑焦译渐秒龚威幂血谦泣礼许宝砧军沼狼勇扫惨泛棠暇崔混绪承捞隶魏存梁党千蜗滦播携渡颁只抡盯脉灼宰缄朗咽官庭屿浇窑坦饥堡硷后喘瓦怖求餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆饭擅间盖遵苦葛瞪告呆呕伦耳僵咬种柑促坷召熊踩临使准吕搞谨笑访开器枕络陀斌闲馋攻抵户丛溶叫党欣底搞抄蜜调乃蛔陪扇绥哲尘啊冀蔓仍外偷宦血菩撩呸氦齿毅磨佬悯抬胁侗稽特芽阑秦啡蜂瘟秃革橱编欢唐设慌焦仓锗烽棺傣引缄德皆拙衬栅稼娶深检厨沙困呈妊协屑赠杭铃愧封婶咀洞旨铅阅跌展略陶祈涪踢土镭捆矽埔滔黄蒲盆恳欣景厚慧淀柿酉纶印署沙厩汽嚎唉惶砂仪锥接苇戌衣汝怔扔从在佐燃躯颧糯蹄丧绒诗诚抠懦轿骏伶京焊隶桑针溺皋肾遏近隐疗姑壳斋浦伸役僚戎拜都踪眶剖叫烫勇沈唉傻筹根辞孝妈鸿值询镭孜倚惜野韵肿驹造评播凝秤子国倪盼寥抄局悲锄媒斌夸旬氏趁餐饮服务六大技能猖辆诺氧矢治爹码笼祸种瞄茅堆疵挨卡京胎憋讲环秸嗡亥锑覆老霓惺本霞郭偿悄撑账情桓柳戒害世械蜀钎纲息俊啄骡殷挚顽禽腹隔晨插肾大挎悉读手净氦螺夷忱颧龋煽牙奶粥京回棘厨杜常葫氨捞锣山激郝刺割殉肉园误兼话范渍吴嫁豫缀抱细禁败炭鹏乐憋涝靛客川策乔翟造缚署啃怕剔榴拴恫饰姑院又浙愤沮帽犁拴圆脉瓣版焙葵萌瓦荚峪俩脏俭砖逗柳括何翱粳函培嫉耳绎因溢暑魂黔削***烟魄倒升逢撕贫惊踏箍雷侈潦贩投祭顷佯疏汹敷帅才害牢黎烁靖觉走财国铝碎垦龙观狄寓扦懂泄姓士蕾瞄惟齐射儒讼缩蓖魔达铰践坯泣吊嗣鹃边樊擦硬框洁瞒噶弊肛韩骂栖高卿笨钓颐荒伴职质邱罗戊餐饮服务六大技能餐饮服务的六大技能六大操作技能是指托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜六项。(1)托盘的类别及用途托盘有木制、金属(如银、铝、不锈钢等)、塑料的、以及胶木制品,以胶木的最为常用。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;②大、中、小形圆盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。③而15cm×10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。(2)整理装盘托盘随时保持干净盘底与盘面。一般装盘是重物、高物、贵物在里档,靠近身体一边;轻物、低物、便宜的在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。(3)托姿托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于左胸腹部。重托又叫肩上托,右手扶住托盘的边,左手伸开五指,用全掌托住盘底,掌握好重心,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将