文档介绍：:..顧 21前 42魏湖 63旅 94翻 12〔(TC)含量的影响 (TG)含量的影响 135分析与讨论 14鵬 16#教献 17黄酒降脂功效的研究学生:王念指导教师:刘志国(武汉工业学院生物与制药工程系武汉430023)摘要:研究黄酒和黄酒的浓缩物对新西兰兔降低血清胆固醇和甘油三脂的含量,预防动脉粥样硬化等功能的作用。以新西兰兔为实验对象,将8只新西兰兔随机分为4组:基础组,高脂组,黄酒预防组,黄酒浓缩物组,分别灌喂黄酒和黄酒二倍的浓缩物,喂食高脂饲料构造高脂模型。实验步骤:每瞞2周称体重并记录,喂养一个月后抽血,采用化学比色法检验血液屮胆固醇的含量,用甘油三酯试剂盒的甘油氧化酶法检测甘油三酯含量。得出结论:黄酒有降低新西兰兔血液总胆固醇和甘油三酯的功能。关键词:黄酒降低血脂胆固醇甘油三酯动脉粥样硬化抗氧化RiceWineeffectofloweringbloodlipidNianWang,ZhiguoLiu(DepartmentofBiologicalandPharmaceuticalEngineering,WuhanPolytechnicUniversity,Wuhan430023)Abstract:,eightrabbitswererandomlydividedintofourgroups:Groupbased,highfatgroup,preventiongroupricewine,ricewineconcentratesgroups,wiceconcentrates,:ChenTizhongeverytwoweeksandrecord,onemonthafterbloodfeeding,achemicalmethodoftestingbloodcholesterollevels,andtriglyceridekitglycerolenzymaticoxidationtesttriglyceridelevelsAndthenexecuted,forobservationoftheliver,:yellowricewinehasreducedthefunctionofbloodlipidrabbits,:(Chinesericewine)是以稻米、黍米、玉米、小麦等谷物为原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、储存、勾兑而成的酿造酒。黄酒是我国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)屮占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表[1]。在最新的国家标准中,按黄酒的含糖量将黄酒分为以下4类[2]:干黄酒:“干”表示酒屮的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒屮的糖份含量最低,最新的国家标准屮,(以葡萄糖计),含酒精16〜19%,。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,