文档介绍：《葡萄酒选购指南》------------自序------------ 花了大半年的时间,品尝了近700多款葡萄酒,从中挑选出120款完成此书,我总算松了口气。这是一本葡萄酒的选购指南,是专门为葡萄酒的消费者、采购者和销售者而写的工具书,虽然所点评的葡萄酒可能只是上市葡萄酒的一小部分,但是我相信此书会帮助大家提高对市场上琳琅满目的葡萄酒的识别能力,而且书中提到的葡萄酒都是健康的,品质有保障,特别是在性价比方面,尽可能地帮助大家少花冤枉钱。写作此书让我费时不少:一方面,为品尝这120款酒,我自己去联系,取酒样和买酒样,有时为多品尝点酒还要去酒厂,而搜集该书所需要的大量照片也花了不少时间。另一方面,品尝酒不单是要动脑子的事情,还是需要充分使用感官的工作,情绪不好或健康状态不好的时候是不能进行的。今年我的网站正式发布,又新开了些媒体专栏,加大了我的工作量。虽然作了最大的努力,但书中仍有不少不足之处。比如葡萄酒价格方面,有的是批发价,有的是零售价,这可能会引来争议,但这与国内葡萄酒市场的不够规范有关,因为有进店费和进场费之类的东西,导致了有的葡萄酒定价很高。然而,我必须要考虑到国情,尽量做到平衡,因而,当大家以同样的酒对比中国大陆和海外的价格时,希望能体谅并考虑到这一点。另外就是依然有一些酒我没有能够品尝到,也就无法介绍,还望大家多多见谅。需要特别提示的是:葡萄酒是会因温度和时间而变化的,若您购买的时间与我品尝的时间不同,就是同样的一款酒,其香气和味道也会有区别,这是很正常的,因为葡萄酒是活的,但最重要的是我评判的品质等级是不会有错的。此书将是中国大陆第一本葡萄酒导购指南的书,也因为如此,希望能得到更多读者的指正。------------评分标准参考------------ 国际酿酒师工会(IUO)的百分制,本书将葡萄酒分为六个等级,并给出每个级别酒的分数范围,这样做一是为了有助于消费者更好地区别每种酒;二是给消费者一个空间,虽然酒评人是以专业和公正的角度来评分,但仍然有个人喜好的因素在其中。特优(95-100分)最好的一类葡萄酒,也是少有的高素质葡萄酒,有相当丰富和复杂的特点,可以预料将发展成为非常优雅的一流酒。优(90-94分)有复杂特征的葡萄酒,品质也是相当不错。优良(80-89分)平均水平都挺好的酒,其风味和特点都没有明显的错误。良(70-79分)平均水平发展不错、酿造比较完善、简单明了、无害的葡萄酒。及格(60-69分)有明显的缺点,比如说缺乏酸或者单宁,没有风味,或许是不干净的香气和味道,等等。不及格无法接受的葡萄酒。指南4提示:书中带“偏”字的评价等级,其分数范围为:最低值接近下一等级的最高分,最高值接近上一等级的最低分。比如说“偏优良”,那应该是在78-82分之间。以此类推。------------性价比标准------------ 如果不定性价比,即品质与价格的比,那对酒的消费将缺乏指导意义,但目前我国还没来得及为消费者制定出葡萄酒的品质等级,而其他产酒国则是各有各的法规和讲法。说到性价比,首先是在同一品质酒内讲起,因而下面将先介绍葡萄酒的基本级别和级别酒的价格标准,然后是性价比级别。葡萄酒品质的基本级别普通葡萄酒100%由葡萄酿造的,是健康的、可以饮用的葡萄酒。商业化葡萄酒平均水平都不错的葡萄酒,其风味和特点都没有明显的缺点。个性化葡萄酒有个性特征的葡萄酒,包括来自不同产区气候、种植法、酿造法等造就的不同特色的葡萄酒。葡萄酒定价标准下面的价格是根据葡萄酒酿造的基本成本和酒厂合理利润范围定的。普通葡萄酒国产酒:批发价格为20-40元。进口酒:比国产酒要多交些税,其批发价格为30-50元。商业化葡萄酒国产酒:批发价格为40-80元。进口酒:批发价格为50-90元。指南6个性化葡萄酒国产酒:批发价格在90元以上。进口酒:批发价格在100元以上。性价比标准超值:指一种葡萄酒的销售价格相对于其品质而言要低,高档酒(个性化酒)低15%以上,中档酒(商业化酒)低20%-30%以上,而低档酒(普通酒)低30%-40%以上。很值:也是指一种葡萄酒的销售价格相对于其品质而言要低,高档酒(个性化酒)低10%以上,中档酒(商业化酒)低10%-20%以上,而低档酒(普通酒)低15%-25%以上。值:性价比相当。不值:指销售价格高于酒的自身品质,差距通常在20%-30%以上,有些价格过高的好酒和名酒也可能会在此列。冤大头:指葡萄酒的价格高于其品质太大,最起码高出50%,往往都超出酒价格的100%。------------葡萄酒的基本类型------------ 酒味单纯、香气不显的干白葡萄酒最大优点是青春、新鲜、简单,但缺乏内涵。是廉价白葡萄酒,冰镇到5-8度后饮。带花香的芳香型白酒最明显的特点是香气芬芳,有花香和新鲜的水果香,常用的葡萄是雷