文档介绍：甘蔗糖业年第期年月
糖用消泡剂中新型防腐剂的选用研究
陈骏佳朱文浩刘泽槟胡雪梅
广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广州
摘要本实验研究了防腐剂在糖用消泡剂中的添加量与防腐效果的关系, 比较了类不同活性成分的防腐剂对糖用
消泡剂的防腐效果,结果表明,杀菌剂和防腐剂分别在添加量为./和./时的防腐效果较好,
为生产单位解决产品的防腐问题提供一定的参考价值。
关键词糖用消泡剂;防腐剂;防腐效果、
中图分类号. 文献标识码文章编号—卜一

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能糖用消泡剂, 由于具有良好的消抑泡性能,能
前言有效地降低糖液粘度,加快沉降速度,改善过滤
性能,帮助煮糖,使用方便,环境友好等特点,
消泡剂是制糖生产过程中常用的一种工业助被广泛应用于我国的制糖厂。
剂,主要用于泡沫的消除和抑制,帮助消除生产型消泡剂主体是聚甘油脂肪酸酯,在南方
过程中因泡沫的产生而造成的不良影响。糖厂常温条件下储存容易受到微生物的污染,水解成
一般使用的消泡剂主要有:聚甘油脂肪酸酯类如甘油和脂肪酸,特别在温度较高的季节,容易造
型、蔗糖脂肪酸酯类、聚醚类如和有成产品霉变和分层。为了防止和减少微生物的污
机硅类如型等。型消泡剂是广州甘蔗糖染,一般需要在产品中添加防腐杀菌剂以抑制微
业研究所根据制糖正艺特点研制而成的一种多功生物的生长繁殖。传统使用的防腐剂由于带有刺
收稿日期:—;修回日期:—
作者简介:陈骏佳一,男,高级工程师,主要从事糖用助剂的研发工作。
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甘蔗糖业年第期
激性气味,而且随着产品储存时间的延长其杀菌样品作分析检测用,样品作为存放实
抑菌效果减弱,常导致消泡剂产品出现霉变和分验用,下同。
层现象,影响产品质量。因此,如何选择和使用在乳化锅内加入凯松防腐防霉剂
合适的防腐剂显得非常重要。本文探讨了不同添即浓度./,搅拌后再分别取
加量下的凯松防腐防霉剂、防腐剂出和消泡剂样品记为;在乳
和杀菌剂对型消泡剂所产生的防腐效果, 化锅内再加入凯松防腐防霉剂即
为解决产品的防腐问题提供必要的实验依据。浓度./,再搅拌后分别取
和样品记为; 最后在乳化锅内再加
材料与方法入凯松防腐防霉剂即浓度.
/,搅拌后再分别取和
. 材料样品记为。
型消泡剂广州甘蔗糖业研究所研制, 同上操作,在号乳化锅乳化完成后取出
/卜,杀菌剂有机硫化合物, 的型消泡剂,在乳化锅内加入防腐剂,
广州甘蔗糖业研究所研制,/—,凯分别配制浓度为./记为、./
松防腐防霉剂由两种异噻唑啉酮类化合记为和./记为,并取分析及
物组成,上海轻工业研究所有限公司,防存放样品。
腐剂,一二羟甲基一,一二甲基乙内酰脲,上海待以上操作完成后,另取同一批号的产品
轻工业研究所有限公司。加入到号乳化锅,然后在乳化锅内加入
. 主要仪器杀菌剂即浓度./,搅拌
电子天平型,公司, 后再分别取出和消泡剂样品记为
磁力搅拌器型,上海雷磁新泾仪器有限公。
司,实验室计型,上海精密科学..检测项目及方法
仪器有限公司,台式离心机, ...感官指标及评价方法
.,电热鼓风干燥箱各试样分