文档介绍：孜然鸡翅       用料:鸡翅孜然香菜           做法: ,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2、.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。         芝麻烤鸡翅      材料:翅中8个、熟白芝麻3大匙、香菜少量、蒜头1瓣、红辣椒1个。调料:盐适量、胡椒适量、酒1大匙、、、蜂蜜2大匙、柠檬汁1大匙 。        做法:1、鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒。2、锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分钟。3、鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟)。4、盛放在盘中,加些香菜即可。5、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6、每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。7、油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。8、火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。9、洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 10、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。11、大约5分钟后收汁后上碟。12、在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰。        糟鸡翅      原料:鸡翅、糟坊 。调料:盐葱姜             做法:1、鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 。2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)         熏烤薄荷鸡翅       原料:鸡翅 。腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 。    做法:鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。          菇蒸鸡翅      香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。         香醋鸡翅       材料:鸡翅8个、蒜1个、姜1小块、干香菇5个、鸡蛋2个、青菜1棵。调料:油2大匙、料酒1大匙、酱油2大匙、香醋3大匙、糖2大匙 。    做法:1、干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下。2、锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出。3、再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和调料,加少量水,煮10—15分钟。4、汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。       香橙鸡翅     原料:鸡中翅12只、香橙2个。调味料:橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。腌料:酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。   做法:,加入腌料拌匀腌1小时。。。,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.    脱骨烤鸡翅:     材料:鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量。     做法:1、将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的。2、抽出两根骨头3、用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好)4、烤箱预热220度5、将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可.       蒜香五味鸡翅   材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     做法:,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 好了,当然也可以根据自己的或烤或者煎,都会一样的好味。     蒜蓉辣酱烧鸡翅     原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     做法:,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。