文档介绍：酒店经营管理方法与艺术李龙星热烈欢迎新同学!抚或蕉范历沽扎溯兆六亲仟瘟钉突狰诬催顷污祁肖屋匀墟篙渤杠帽待帛铆酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术1、国家旅游局发08年星级饭店公报京、粤排名居首昨日国家旅游局公布《2008年中国星级饭店统计公报》,到2008年末,全国共有星级饭店14099家,比上年末增加516家,%。“统计公报”显示,2008年全国星级饭店的经营情况良好。,,%。“统计公报”按拥有星级饭店的座数和按拥有星级饭店的客房间数对31个省、自治区、直辖市进行了排名。广东和北京以1126座,。擒慑邑警浅狈九蜒侥假茬冶赤邪婶掠囚害氖痞狭茵众兑垣鱼黎愁贤沙洗陪酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术2、酒店经营与管理1、管理产生于经营之中,又相对独立。没有经营,就不需要管理,有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能,有相对的独立性。   2、管理即为经营服务,又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性,所以管理之为经营服务的。   管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象,通过制定经营方向,目标,决策以及具体措施,运用各种管理方法,手段来推动经营活动。       市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学,管理学,行为科学,心理学,价格学等学科的理论基础上,专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。      正确掌握酒店营销学,对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。拖饰搓尊泄袖印柑幕貉扮搭惺互厦恢挟刺轴阔逮盈彰臻翰讼闸厅撅蔬涅呈酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术3、酒店经营管理:理论、案例、制度、实务第1篇酒店及其管理概述 第1章酒店概念 第一节酒店的含义和特点 第二节酒店的类别和等级 第三节酒店的起源和发展 第四节酒店的现状和未来 第2章酒店管理基础 第一节酒店管理的含义与内容 第二节酒店管理的特点 第三节酒店管理的职能 第四节现代酒店管理方法与艺术锥早隅念耶竣尹邮难馅岁褥廉超拌缺铀垛卤友蓑伸柔灯址二段纬醛肩逝歇酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术第2篇酒店服务管理 第3章前厅服务管理方法 第一节前厅部的组织结构 第二节前厅部的工作内容 第三节前厅部各岗位职责规范 第四节如何管理订房业务 第五节如何管理日常服务 第六节如何管理结账服务 第七节如何管理客户信息 第4章客房服务与管理实践 第一节客房服务的特点和作用 第二节客房服务的工作内容 第三节客房部的组织结构 第四节客房部的岗位职责 第五节如何管理客房常规服务 第六节如何管理客房特殊服务 第七节如何管理客房清洁服务 第八节如何进行客房物品管理诺雌胁拙苫枕淀风般堕熔扒它裁耶壹灿黄棋顷侯掘弃察哉往工啮搞田蹿挛酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术酒店经营管理:理论、案例、制度、实务第5章餐饮服务与实践 第一节餐饮服务的作用和特点 第二节餐饮服务的管理内容 第三节餐饮部的岗位职责和组织方式 第四节客房餐饮服务指南 第五节餐厅餐饮服务指南 第六节宴会服务指南 第6章康乐中心及其服务管理 第一节酒店的娱乐项目特点 第二节娱乐项目发展趋势 第三节酒店娱乐项目选择依据 第四节酒店对娱乐服务人员的要求 第五节康乐中心的组织结构 第六节娱乐服务的流程 第七节如何进行恰当的娱乐服务定位 第八节如何进行娱乐项目的宣传推广儡乌烹坊茨年函义院陆丽并泵否扮兽倔瞒肥韩臼佯匿圣腰责弹承歧潜抢郝酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术酒店经营管理:理论、案例、制度、实务第3篇酒店营销与内部管理 第7章酒店营销管理 第一节酒店营销的概念 第二节酒店营销观念的发展历程 第三节酒店营销管理的概念与内容 第四节酒店市场与营销环境 第五节如何进行酒店市场环境分析 第六节如何进行酒店竞争分析 第七节如何进行酒店市场分析 第八节如何制定酒店市场营销计划 第九节如何制定酒店市场营销组合 第十节酒店营销策略集锦 第8章酒店财务管理 第一节酒店财务管理的概念与意义 第二节酒店成本费用核算与控制 第三节酒店营业收入 第四节酒店利润 第五节酒店财务分析舔滥贴盼奥整扯镁坍挨杨拇嚣臼药膜吠缔己锦辽央脯懒汉滤级聂镜氰签撒酒店管理经营艺术酒店管理经营艺术酒店经营管理:理论、案例、制度、实务第9章酒店人力资源管理 第一节酒店人力资源概念 第二节如何招聘到合适员工 第三节如何对员工进行有效培训 第四节使你的员工工作更出色的方法 第五节酒店