文档介绍：有空上网就能赚钱,淘茶客商城网上兼职商城,免费注册,终生代理:广州腊鸭脚的做法详细介绍菜系及功效:粤菜肝调养食谱滋阴食谱明目食谱口味:咸鲜味工艺:腊主料:鸭掌200克辅料:鸭肝150克,猪肉(肥)100克调料:白砂糖20克,盐15克,黄酒15克广州腊鸭脚的特色:蜡黄色,味干香,为下酒好菜。;、盐、酒腌12小时,取出晾半干;、猪肥肉各一片,外用鸭肠缠紧;,适宜蒸食。家乡煎鸭的做法详细介绍菜系及功效:粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味:甜味工艺:清蒸主料:鸭1000克调料:白砂糖30克,豆豉40克,大蒜(白皮)30克,盐5克,味精3克,姜5克,黄酒25克,酱油20克,八角5克,植物油50克家乡煎鸭的特色:香浓绵软,用白糖佐食可免腻口感。,煺毛,去内脏,洗净,在鸭肚下开约5厘米的膛口,稍微晾干水分;,捣剁成蒜茸;,切成姜米;,倒入植物油,然后将豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香,加精盐、白糖,烹黄酒,用锅铲把各味料塞入鸭的肚腔里,用铁针拮好鸭肚膛;,然后烧锅放油,用慢火煎鸭至金黄色,取起盛在碟上;~15分钟,将鸭子取出,倒清鸭肚膛内的香料,用碗盛着备用;,将鸭切成块上碟,砌回鸭形;;,分两小碟跟上席佐食便成。家乡煎鸭的制作要诀:、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒,用原汁和香油共调匀淋在鸭上,口味更偏浓郁;,需准备植物油300克。子萝鸭片的做法详细介绍菜系及功效:粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味:酸甜味工艺:炒主料:鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克辅料:鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克调料:大蒜(白皮)2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味精3克,白砂糖20克,白醋30克,香油1克,黄酒10克,植物油40克子萝鸭片的特色:色泽调和,质地爽、脆、鲜、嫩、咸、酸、甜、辣兼之,增食欲。,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;,洗净,切成3毫米厚的片;、籽,洗净,切成小块;,去皮切成1毫米厚的薄片;,洗净挤干水分;,加入白糖,放子姜150克、辣椒15克一起腌约1小时左右捞起;、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1分钟用笊篱捞起;,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。子萝鸭片的制作要诀:,需准备植物油500克是;,烧热后用油搪锅,然后再下油,鸭片抖散下锅,成菜色泽鲜明,质地软嫩;:“未食先看芡色”。下芡要求均匀,不然会沾连成堆,直接影响菜的质量。小帖士-食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。发菜扣蚝豉的做法详细介绍菜系及功效:粤菜补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味:咸鲜味工艺:蒸主料:蚝豉250克,猪肋条肉(五花肉)300克辅料:发菜(干)6克,香菇(干)5克,淀粉(蚕豆)15克调料:胡椒粉2克,猪油(炼制)30克,料酒25克,鸡油20克,蚝油10克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,姜5克,味精3克,小葱5克,盐5克,陈皮2克,,用冷水浸泡;,后用滚水浸泡,约2小时后取出;;,加入蚝豉、五花肉、发菜,滚烧半小时后取出,保留侍用;,切成12~14块;、蒜茸、姜葱,煸透后烹入料酒,放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉,同烧;;,放入扣碗底中心;、五花肉扣入碗内;,上笼蒸1小时左右(以酥为止)取出,滗出原汤,扣碗覆在盆中;,待烧开后用水淀粉扎芡,淋入鸡油推匀,揭去扣碗,将芡汁浇在面上即成。发菜扣蚝豉的制作要诀:;,大火气足,蒸1小时以上,以酥烂为准。小帖士-食物相克:蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。双菇炖南蛇