麻辣鱼简单做法.doc

文档介绍：麻辣鱼麻辣菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间普通制作难度食材明细大头鱼的鱼身一条红椒二个芹菜一棵姜适量葱适量干椒适量花椒适量豆瓣酱适量盐适量生抽适量料酒适量生粉适量胡椒适量鸡粉适量制作步骤1.  先将鱼肉片下来。2.  将鱼肉斜刀切薄片。3.  片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。4.  香芹切段,红椒切片备用。5.  葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。6.  锅里放油,爆香姜片,放入花椒干辣椒段炒出香味。7.  放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入香芹和红椒略炒。8.  倒入鱼片翻炒。9.  放入约二汤匙的清水略煮,随后调入鸡粉。10.  放入葱段炒匀即可上碟。