文档介绍：苹果批
原料:
面饼部分:
面粉120克、发酵粉3克、、温水60克、黄油10克。
馅料部分:
马苏里拉奶酪100克、比萨番茄酱50克(如果没有这酱,可用普通番茄酱代替) 、苹果一个。
做法:
1、,搅拌均匀。将发酵粉用温水融化,倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大小即可。
2、案板上撒上干面粉,将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。
3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。
4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。(如果赚麻烦的可以省略这步,后面可适当延长烘焙时间,不过,我感觉批萨的口感会稍差些)
5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。
6、铺掉50%的奶酪之后,铺上切成片的苹果,再铺上剩下的50%奶酪。
7、入烤箱180度上下火中层10分钟,看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦,热吃最好吃了。
苹果披萨
用料
鸡蛋(4枚)
火腿末
葱花(适量)
盐
小提示
,有耐心才会做出火候均匀的蛋卷~
~不然做出来的东西会有黑黑的碎屑
。我们是摊一张,揭下来一张;厚蛋烧则是摊一张卷起来,放在锅内的一边,锅里空着的部分继续倒蛋液,继续卷,最后成一个蛋饼卷。一直用小火,一摊开就盖锅盖焖一下熟得快。上面稍微凝固就摊下一张。

做法
1. 火腿末和香葱末都要切得很细碎,将它们混入蛋液打匀
2. 开小火,平底锅放少量锅底油,晃晃锅使油均匀铺满锅底
3. 倒入一部分混合好的蛋液(四颗鸡蛋分四次倒入),晃晃锅使其均匀铺满锅底。等待它凝结到70%的状态,就卷起来,把蛋卷推到锅的左侧(不拿出来)
4. 等待凝结时,搅搅那盆蛋液,不然到最后一次全是沉在盆底的火腿末
5. 继续倒入蛋液,晃晃锅,使这次的蛋液沾到上次的蛋卷底部。又等它凝结到70%的状态,就卷起来,把蛋卷推到锅的左侧(不拿出来)
6. 又该倒一点点底油了。然后继续上一步……
7. 又重复上一步直至倒完蛋液
日式厚烧蛋
紫薯杯子蛋糕做法及步骤
操作:
1、紫薯去皮切块上锅蒸熟。
2、用擀面杖捣烂成泥。
3、4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉。
4、搅打至微微发白。
5、加入紫薯泥。
6、加入鲜奶油。
7、搅打均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、用橡皮刮刀拌匀。
10、另取一盆,将4个蛋清分三次加入
40克糖打至九分发。
11、取三分之一打发蛋白,加入薯泥
盆中。
12、翻搅均匀。
13、然后加入剩余的蛋白,快速翻拌
均匀。
14、硅胶模内垫入纸模。
15、将蛋糕糊勺入模具中,约七八
分满。
16、烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟。
贴士:1、这款小蛋糕没有用泡打粉,完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织,所以翻拌的时候要注意手法,一定要快,避免蛋白消泡。不过,因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥,所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软,但却又是一种相当绵密而厚实的风味,吃腻了戚风和马芬,不妨来试试这个吧,不加添加剂的健康粗粮小蛋糕,还可美容变漂亮
松饼泡芙夹卡士达馅
主料
中筋面粉60克中等鸡蛋2个蛋黄半个蛋黄2个低筋面粉15克
辅料
牛奶30ML 250ML 黄油40克砂糖35克
玉米粉10克水100ml
【卡士达馅料】将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸。
将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀。
低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀
将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中,将蛋奶液过两遍筛。
将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊。
要煮到光滑的状态才算成功,方可熄火。
小贴士松饼泡芙是一款操作十分简单的点心,把原材料加热煮开,挤成自己喜欢的形状就可以烘焙了。利用烘焙的时间可以做些卡士达馅料,配着松饼泡芙吃。烤好的松饼泡芙和普通泡芙一样是空心的,外皮是那种松口的酥。在两三片松饼泡芙中间加上刚做好还温温的卡士达馅料。
松饼泡芙夹卡士达馅的制作步骤
【松饼泡芙】将水、黄油和盐倒入锅中煮开。
熄火,倒入已经过筛的中筋面粉。
搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火
面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊。
将面糊倒入挤花袋中,呈网状挤在油布上,其实形状可以自己掌握,喜欢什么样子就挤什么样子,但是要注意中间留点间隔,烤的时候它会膨胀的。
为了制造出光滑漂亮的泡芙表面,用半个蛋黄 30ML牛奶做成蛋奶液。
轻轻的刷在挤好的面糊上面,一定要轻,不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用。
烘焙:170度烤15分钟,如果表面的颜色自己已经很满意了就可以停