奶油的打发方法.doc

文档介绍：种奶油的制作方法,均是用于挤花蛋糕,也可以用于卡普奇诺咖啡或者热巧克力饮料上面的奶油装饰。面面没有做,是因为实在要控制最近的热量摄取,,,鲜奶油250克(雀巢金钻的就好)糖粉100克(可以用搅拌机把白砂糖打碎),用搅拌器打成硬性发泡的样子(蛋白发泡的感觉),最好在凉快的环境下面完成。慢慢的,奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐。就可以备用了。第二种,黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解,千万不要弄太热了,熟了就不好了)不停搅拌至完全均匀,放置冷却。把黄油放到室温下变软,用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状,然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。从口味来说,我喜欢第二种。热量,估计2种相差不了多少。但颜色会不同,第一种是白色的,第二种是乳黄色。------------------