文档介绍：蔬菜的营养、功能与食疗*我国水果资源丰富,,-,居世界第一。2006年,,出口量世界第一,包括鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜。出口地:山东、福建、浙江、江苏、新疆、广东出口目的地:日本、东盟、美国、韩国、俄罗斯最近,日本国立癌症预防研究所的科学家对蔬菜的抗癌功效进行了全面详细的研究后发现,蔬菜的确具有一定的抗癌作用,并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜,依次为:熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、白菜等蔬菜类别根:萝卜、生姜、土豆、芋头、红薯茎:莴苣、芹菜、竹笋叶:菠菜、生菜、油菜等绿叶菜类花:菜花、黄花菜果:西红柿、青椒、苦瓜、黄瓜、豆角、茄子水生:莲藕、茭白、菱角、莲子、马蹄莲、慈菇陆生:大部分蔬菜一年生:茄子等多年生:韭菜、葱蒜类、西红柿、竹笋等微生物:黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等藻类:海带、紫菜、螺旋藻蔬菜类苦瓜西红柿萝卜大蒜生姜食用菌竹笋韭菜油菜花菜莲藕海带西红柿西红柿又名番茄,洋柿子。茄科番茄亚属,原产南美洲,新疆地区新疆是世界上最适合生产番茄的地区之一,阳光充足,气候干燥、冷凉,昼夜温差较大,番茄红素含量远远高于世界平均水平。新疆是世界第二大番茄产地,已经成为全球番茄酱产业中最重要的生产与出口地区之一。屯河集团是世界第二大、亚洲第一大番茄加工出口商。产品: 番茄汁、番茄酱等西红柿——营养100g西红柿的能量为19千卡,%,碳水化合物4g,,,,胡萝卜素550mg,VA92mg,VC19mg,VE,VB1,VB2,钾163mg,钙10mg,磷23mg,镁9mg,——功能“清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝,清热解毒”抗癌:(前列腺)番茄红素、谷胱甘肽抗氧化:番茄红素、芦丁预防心血管疾病:番茄红素抗衰老:番茄红素其他:促进消化、美容、保肝护肝西红柿——食疗①糖拌西红柿:生津止渴,健胃平肝,适用于发热、口干口渴、高血压等病症②牛奶西红柿:健脾和胃,补中益气之功效,适用于年老体弱、脾胃虚弱的人群③西红柿炖牛肉:气血双补,健脾开胃