文档介绍：2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。红烧肉的做法:夹心肉1、把肉洗净切块2、碗里放入清水,加少许的料酒和姜末。3、把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟。4、捞出并洗净肉块,沥干水分。5、锅入少许油,煸炒肉块。待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽,翻炒。6、肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内。7、加入适量清水,与原汤搅匀。8、盖盖,用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。9、待煲内的汤水烧开后,改小火炖煮一个半小时即可收汁。(期间可随时观察,以免因水不够而烧焦)1将茄子切成长条。2撒上适量盐,腌制十分钟。***@3将蒜瓣和红椒、姜,切成末。4锅底放油,将姜末和蒜末爆香。5腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。6取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。7将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。@小贴士因为腌制茄子的时候有盐,而且豆瓣酱也比较咸,所以这道菜可以不需要额外加盐了。原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。做法:1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3、、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;4、上桌前滴几滴香油即可。原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜