文档介绍：:花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.),别名:,大红袍或山椒。,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。,各地多栽种。关键词:,,而且不论是作为食品还是药物都有悠久的历史。在中国已经有种植和使用了2000多年的历史了。花椒最早以大椒之名记载于《尔雅》。《神农本草经》收载“秦椒”为中品,“蜀椒为下品,。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒温痹痛,下气。坚齿发,明目。久服头不白”,是最早记载花椒有“温中,寒湿痹痛”的功效,这个功效也是花椒历代作为药品的主要作用之一。然而,我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后:。然而,椒农因为缺乏技术,所以栽培管理跟不上,优质椒苗少,导致花椒的产量低(平均亩产才达到130斤左右),树形不规范,椒树衰老快,并出现大小年。不过近年来随着退耕还林工程的实施和市场需求的拉动,我国花椒种植面积迅速扩大。但是,在生产实践中,,导致品种应用混乱,限制了优良品种的选育和推广。,长久以来就作调味品使用。挥发油是花椒的活性成分之一。但由于品种的不同,产地的气候、土质等诸多自然环境的不同,挥发油成分复杂,其化学组成与其含量差异很大。其挥发油成分主要含有烯烃类,如柠檬烯、蒎烯、松油烯、月桂烯、桧烯、罗勒烯、侧柏烯和丁香烯等;醇类,如芳樟醇、松油醇和沉香醇等;酮类,如胡椒酮和薄荷酮等;另外,还有醛类、环氧化合物(如1,8-桉树脑)、酯类和芳烃等。文献报道用超临界CO2流体法萃取的花椒挥发油,%,得到9,7-十八烯醛等58个化学组分,鉴定出其中的57个化学组分[14]。有报道,%~9%,其地区不同差异较大。油中的主要成分为烯烃类,%;%;%;%;%,含量最高的是柠檬烯(limonene)%。%,主要成分为爱草脑(estrago)约90%[15]。但由于挥发油有易挥发性,又不能像冰片、薄荷脑等易挥发性物质可长久密闭贮藏(花椒密闭贮藏易腐败),所以花椒不宜久贮。,是花椒属植物中普遍含有的一类物质,具有多种特殊而显著的生理作用。花椒中生物碱按其母核可分为四大类:喹啉衍生物类(Ⅰ)、异喹啉衍生物类(Ⅱ)、苯并菲啶衍生物类(Ⅲ)和喹诺酮衍生物类(Ⅳ)。这些生物碱可以游离存在,也可以季胺盐的形式存在。花椒所含的生物碱类成分主要有茵芋碱(skimmianine)、青椒碱(schinifoline)、香草木宁、和帕洛平等。其中青椒碱(schinifoline)是第1个从花椒属植物中发现的4-喹啉酮类生物碱[16]。刘锁兰等研究发现,不同品种、不同产地的花椒中的生物碱含量有着明显的差异。他们还发现青椒中的茵芋碱的含量随成熟度的提高而有所增加,放置一年含量明显降低;而青椒碱的含量随成熟度的提高而降低,放置一年后含量无变化。[18],在体外具有抗血小板凝聚的作用。花椒属植物中的酰胺大多为链状不饱和脂肪酸酰胺,其中以山椒素类为代表,它