文档介绍：和葡萄发现它们转化为酒精。葡萄和酵母菌株不同品种的使用取决于所生产的葡萄酒类型。尽管如苹果,浆果等水果也可以发酵,由此产生的葡萄酒,通常命名后,从它们所产生的(例如,苹果酒或接骨木酒),并统称为果酒或国家葡萄酒(果不知道混淆与法国长期Vin的代付)。如大麦酒和米酒(即清酒)其他人,是由淀粉基材料,像啤酒比葡萄酒和精神,而姜酒,白兰地设防。在这种情况下,对“酒”的使用是一个较高的酒精含量,而不是生产过程中参考。的英文单词“酒”商业使用(和其它语言的等值),是受法律保护,在许多司法管辖区。葡萄酒具有悠久的历史可追溯至公元前6000年左右,被认为是目前在格鲁吉亚和伊朗接壤的地区有起源。[5][6]酒最早出现在欧洲的巴尔干地区约4500年,并在古希腊,色雷斯和罗马非常普遍。葡萄酒方面也发挥了宗教在历史上的重要作用。希腊和罗马神酒神巴克斯相当于代表酒,饮料也是天主教圣餐仪式和犹太Kiddush使用。词源这个词“酒”从原始日耳曼“*winam,”从拉丁语vinum,“酒”或明年初借贷来“(葡萄)葡萄树,”本身源于原始印欧语干*双赢邻(参见赫梯:wiyana,吕西亚:Oino,古希腊οῖνος-oînos,伊欧里斯希腊ϝοίνος-woinos)。最早提到葡萄酒条款证明我的希腊迈锡尼,土窝北东禾意义或“新酒节”和沃无桦钛硅意思是“酒园”的“新酒月”,写在线形文字B铭文。历史考古证据表明,已知最早生产葡萄酒,葡萄经发酵制成,发生在格鲁吉亚和地点放置在伊朗从早在公元前6000年。这些地点都在欧洲葡萄葡萄的自然区域。一个由考古学家2003年的报告表明一个葡萄被用于水稻生产在中国在公元前7000年初期发酵饮料混合在一起的可能性。从贾湖新石器时代遗址陶罐,河南被发现含有酒石酸等有机物的痕迹葡萄酒中常见的化合物。但是,其他水果原产于如山楂地区,不能排除。如果这些饮料,这似乎是黄酒的前体,而不是其他水果包括葡萄,这些葡萄都是在几十个土著野生物种的葡萄在中国,而不是从葡萄,这是进入中国的一些介绍六千年后。最古老的葡萄酒生产在欧洲著名的证据可追溯到公元前4500年,从出现在希腊考古遗址。相同的网站也包含了世界上最早的葡萄压碎的证据。文学作品具有丰富的葡萄酒在荷马(公元前9世纪,但也可能更早组成),Alkman(公元前7世纪)等。在古埃及,六36酒amphoras发现了图坦卡蒙国王,上写着“Kha'y”,皇室的主要葡萄酒商墓。这些amphoras从五个被指定为国王的作为从阿托恩王室房地产上市第六动产。酒的痕迹也被发现在中亚新疆,从第二和第一公元前几千年。在中世纪的欧洲,罗马天主教会是一个葡萄酒的坚定支持者,因为这是为庆祝必要的马萨诸塞州在法国僧侣年葡萄酒制造,储存在地下洞穴它的年龄。有一个古老的英国配方,以各种形式下来,直到精炼白葡萄酒使用重剑,坏或弄脏bastardo葡萄酒十九世纪。葡萄品种葡萄葡萄园葡萄酒是通常由一个或多个品种的欧洲葡萄品种,如普兰尼洛,加尔纳恰,Alvariño,黑比诺,霞多丽,赤霞珠,梅鹿辄和佳美。当这些品种之一,是作为主要的葡萄(通常由法律规定为75%或85%以上),结果是一个品种,而不是一种混合酒。混合酒不一定认为不如品种葡萄酒;一些世界上最昂贵的葡萄酒,如波尔多和罗讷河谷地区,都是从同年份不同葡萄品种混合。葡萄酒也可以从其他物种从杂种葡萄或两个物种的遗传杂交创建。葡萄labrusca(其中康科德葡萄是一个品种),葡萄aestivalis,葡萄rupestris,圆叶葡萄和河岸葡萄是本机通常北美葡萄种植水果的消费或葡萄汁,果酱,果冻生产或,但有时制成的酒。杂交是不能混淆的嫁接实践。世界上大部分的葡萄园种植的葡萄与欧洲五,已进入北美种砧木嫁接葡萄。这是常见的做法,因为北美的葡萄品种能抵抗根瘤蚜,根虱,最终杀死了葡萄树。在19世纪末,欧洲的葡萄园大多数(不包括仅在欧洲南部的一些最干旱的葡萄园)是由错误破坏,从而导致大批人死亡,最终的葡萄种植。嫁接工作是在世界的每一个葡萄酒生产除阿根廷,加那利群岛和智利,这是还没有接触到昆虫唯一的国家。在葡萄酒生产的背景,风土是一个概念,包括使用的葡萄品种,海拔和葡萄园,类型和土壤,气候和季节条件化学形态,酵母和当地的文化。这里的各种可能性之间的葡萄酒可能会导致很大的差异,影响发酵,整理,和老龄化进程以及。许多葡萄酒厂使用的植物和生产方法,保持或加剧的香气和口味的影响独特的沃土。然而,风味差异并不为大众市场餐酒或其他更便宜的葡萄酒,其中的一致性更重要的是生产者可取的。这些生产者会尽量减少使用,如微氧化,单宁过滤,错流过滤,薄膜蒸发,纺锥生产技术在葡萄来源的差异。分类酿酒葡萄在藤蔓上规管在世界许多地区的分类及葡萄酒销售。欧洲葡萄酒更容易被地区(如波尔多和基安蒂)分类,非欧洲葡萄酒通常都是由葡萄(如黑比诺和梅