文档介绍：餐厅服务管理组培训/晋升管理规定
一、       餐厅服务管理组培训发展规划:
过程1-工作站训练
学习所有工作站的操作程序,并对餐厅的菜品、服务、清洁有基本的掌握。当通过了全部工作站的职责及技能考评后,要学习如何执行餐厅的基本培训的工作,对服务员进行培训,同时学习餐厅基础的管理工作。
过程2-领导值班
1、区域管理
学习了解餐厅的区域值班管理,掌握初步的餐厅管理技能。
2、值班管理
学习掌握餐厅的整体性值班管理,及一般性的餐厅管理技能
过程3-领导餐厅
1、学习管理餐厅
学习掌握餐厅的管理系统,领导技能。当餐厅经理不在时,你将如何管理一家餐厅。
2、管理餐厅
学习如何带领餐厅的员工,达到餐厅管理的最终目标。
过程4-学习管理多家餐厅
学习统筹管理多家餐厅。
二、       餐厅服务管理组职级培训方案:
A、见习管理组/晋升领班:
1、公司简介
2、培训简介
3、餐厅简介
4、餐厅各工作站课程
5、培训系统-培训员课程
6、值班清洁
8、值班开业
9、值班打烊
B、晋升大堂主管:
7、值班交接
10、值班安全
11、值班保全
12、值班消毒与食品安全*
13、值班产品管理*
14、值班现金管理*
15、值班区域管理
C、晋升大堂经理:
16、值班客诉管理
17、值班危机处理
18、值班人力管理﹡
19、值班设备管理﹡
20、餐厅管理-订货系统﹡
21、管理基本课程-沟通
22、管理基本课程-执行
23、餐厅基本人力管理-排班﹡
24、培训系统-培训执行
25、全程值班管理
26、值班管理文案作业
D、晋升餐厅副理:
27、培训系统-餐厅服务组简介与培训
28、培训系统- 人力分析与招募计划
29、培训系统- 面试与甄选
30、餐厅培训系统
35、餐厅管理-行动改进计划
36、餐厅管理-会议管理
37、餐厅管理-绩效评估系统
E、晋升餐厅经理:
31、餐厅管理-服务与行销
32、餐厅管理-改善员工表现
33、餐厅管理-营业额与利润分析
34、餐厅管理-目标设定
38、餐厅管理-人事晋级管理
三、       职级培训/晋升流程:
●在职管理人员培训:
1、在职管理人员中,凡没有接受过本培训方案培训及考核的,必须在3个月内(起始时间由公司培训部安排确认)完成本职级及本职级以下管理科目的学习和考评。
2、学习方式:公司培训部培训与自学相结合,不脱产。
3、培训考核标准:管理科目理论笔试---80分合格;
管理实践--各职级相对应的评估考核体系,包括区域管理评估、开业打烊检查、值班管理评估、餐厅培训稽核、绩效考评、日常表现评估等。
4、3个月内没有通过培训考核的在职管理人员将做降职或辞退处理。
5、每隔6个月时间由公司培训部组织管理科目理论笔试一次,不合格人员将视日常管理考评成绩做降职或辞退处理。
●内部晋升人员培训:
1、  由餐饮部进行拟晋升人员的甄选确定;
2、  提出书面申请,报人事部核准后由人事部转培训部;
3、  通过由公司培训部组织的现任职级管理科目理论考核;
4、  参加公司培训部组织的拟晋升职级管理科目培训并通过理论考核(不脱产1个月内完成);