厨师岗位职责.doc

文档介绍：厨师岗位职责1、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。2、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;3、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;4、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。5、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。6、负责每天搞好各区域清洁工作。7、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。8、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;9、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;10、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;11、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;12、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;13、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。14、完成上级交给的其它任务。