文档介绍：四川理工学院毕业设计年产40万吨啤酒厂发酵车间工艺设计四川理工学院毕业设计(论文)任务书设计(论文)题目:年产40万吨啤酒厂发酵车间工艺设计系:生物工程专业:生物工程班级:09级3班学号:09041010327学生:牟天秀指导教师:黄治国接受任务时间2013年3月17日教研室主任(签名)二级学院院长(签名)毕业设计(论文)的主要内容及基本要求全厂工艺流程及工艺参数选择论证发酵车间物料及热量衡算绘制全厂工艺流程图一份绘制发酵车间带控制点工艺流程图绘制发酵车间平面图、立面图各一份撰写设计说明书一份指定查阅的主要参考文献及说明[1](第二版)[M].中国轻工业出版社,1996[2](第一版)[M][3]化工设备设计手册(第一版)[M].,1973[4](第一版)[M].[5](第一版)[M].(论文)各阶段名称起止日期1毕业设计下达任务,搜集有关材料,-、-、物料衡算、---:本表在学生接受任务时下达四川理工学院毕业设计开题报告设计名称年产40万吨啤酒厂发酵车间工艺设计设计类型D指导教师曹新志学生姓名牟天秀学号09041010327系、专业、班级生物工程学院生物工程专业2009级3班一、选题依据:(简述研究现状或生产需求情况,说明该设计(论文)目的意义。)啤酒发展现状及分析:随着中的提高,啤酒作为含酒精量最低的饮料酒,由于其营养丰富且价廉物美已受到越来越多消费者的喜爱,已经逐步成为人们大众最喜爱的饮料之一。从1903年啤酒进入中国市场到今天,我国啤酒产量逐年增加,已成为世界啤酒产量最大的国家,由此可见啤酒在我国的发展速度之迅猛。然而,我国啤酒产量却仅以每年10%的速度增加,这说明啤酒在我国还无法完全满足人们日益增长的物质文化需求,中国啤酒市场拥有非常广阔的前景,为生产提供了可行性保证。设计(论文)的目的意义:,掌握一定的工厂设计的专业技能,巩固专业知识的。、步骤和全过程,充分发挥个人的主动性和创造性以完成毕业环节的学习任务。二、设计(论文研究),了解啤酒现阶段的生产技术,获取相关工艺参数,对啤酒厂的设计进行工艺设计论证及工艺参数的选择。,包括发酵车间物料,热量,冷耗量,空气消耗量,耗水量等进行横算。。,发酵车间带控制点流程图和全场工艺流程方块图。三、设计(论文研究)任务完成的阶段内容及时间安排。2013-3-20至2013-4-9进行全厂工艺流程及工艺参数的选择论证2013-4-10至2013-4-25发酵车间物料及热量衡算2013-4-26至2013-5-5发酵罐设计计算与其选型2013-5-6至2013-5-20绘图2013-5-21至2013-6-03撰写设计说明书指导教师意见指导教师签字:年月日教研室毕业设计(论文)工作组审核意见难度分量综合训练程度教研室主任:年月日设计(论文)类型:A—理论研究;B—应用研究;C—软件设计;D-其它摘要本设计为年产40万吨8°P啤酒厂发酵车间工艺设计,其生产原料为大麦麦芽和大米,生产旺季占全年产量的80%,全年生产天数为300天,设计的主体为发酵车间,主体设备为发酵罐。本设计对啤酒生产线工艺设计中的关键部分—原料的糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、发酵、啤酒过滤进行了工艺论述和选择。设计内容主要包括物料衡算,热量衡算,冷耗衡算,水衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算。本设计的图纸主要包括全厂总工艺流程图、发酵车间设备布置图的平立面图及重点设备的装配图(发酵罐)。关键词:啤酒,发酵,发酵罐,工艺计算ABSTRACTThedesignistheannualoutputof40milliontonsof8°Pbreweryfermentationprocessdesign,theproductionofrawmaterialsforbarleymaltandrice,ountfor80%ofthetotalproduction,ayearofpro