文档介绍：食用油知多少“不饱和脂肪酸”与“油品”不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,人体必需的脂肪酸。它的功能有:,以保证细胞的正常生理功能;,降低血中胆固醇和甘油三酯;***体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质;,改善血液微循环;,增强记忆力和思维能力。食用油里,不饱和脂肪酸含量占到脂肪酸的90%-95%被鉴别为高品质食用油,如火麻子油、紫苏籽油、南瓜子油、亚麻籽油、红花籽油等。高端油由于不饱和脂肪酸含量高,具有预防动脉硬化、降低人体胆固醇的效果,对人体健康非常有利。而在日益成熟的高端油市场里尤以火麻油和紫苏籽油的表现最为抢眼,国内外多家科研机构经过深入研究,认为火麻仁是植物中最集中、最完整、最平衡的人体必需氨基酸和必需脂肪酸的来源,是一种不可多得的“长寿油料”。紫苏籽油是一种高不饱和脂肪酸的天然油脂,是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的油品之一。“不饱和脂肪酸”与“温度”不饱和脂肪酸具有流动性、活性,是大脑的重要组织部分,是流体智力的载体,同时也较难保存,在超过70℃的温度下,它会被完全破坏。不饱和脂肪酸对出油工艺的选择非常苛刻,必须把制油全过程的温度控制下70℃以下,才能保证其内在的天然活性物质不被破坏,否则,油里的营养物质就会被完全破坏殆尽,营养价值缺失。温馨提示:低温压榨的高端油,不宜高温加热。适合凉拌菜,不适合用来炒菜,否则就会破坏油的营养成分,甚至对人体造成伤害。火麻油:营养成分:火麻油,在巴马称为“长寿油”,在所有植物油中不饱和脂肪酸含量最高(93%),同时含有大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗,还含有被誉为“植物脑黄金”的α-亚麻酸(ALA)。火麻油是目前较为少见的同时含有ω-3(亚麻酸)、ω-6(亚油酸)、ω-9(油酸)三种不饱和脂肪酸的天然植物性油脂,其中人体必需的不饱和脂肪酸。ω-3与ω-6符合国际卫生组织推荐的≤1:4最佳比值的特点,是最具营养平衡性的油脂,且是世界上唯一能溶于水的植物油。巴马火麻油营养清香,长期食用巴马火麻油有效补充人体必需营养素α-亚麻酸、润燥滑肠、有益心、脑及血管的健康延年益寿还具有降低血脂血压血糖等功效。适宜人群:嗜好烟酒,体内***多,给身体造成负担者有三高倾向,需要及早调整者用脑多的人,欲防止老年痴呆症者素食或饮食清淡者欲保持皮肤水分、弹性、消除皮下色素沉积者用眼过多,长期用电脑办公者紫苏籽油营养成分: 紫苏籽油被认为是富含α—亚麻酸的最好的食用油,α-亚麻酸(a-LNA)含量高达50%~70%。紫苏籽油中亚麻酸含量为核桃油的5-6倍,是橄榄油的50倍以上,亚麻酸是最好的促进大脑神经细胞发育的营养成分,对婴幼儿大脑发育,智力发育及视力发育极有好处,是孕育健康聪明宝宝必不可少的孕期滋补品。一瓶苏籽油的亚麻酸含量相当于六瓶核桃油或五十瓶橄榄油中亚麻酸含量,是最高效的亚麻酸补充剂,可以说是超级核桃油的更新换代产品,是补充亚麻酸的孕妈妈们的最佳选择。适宜人群: 几乎适合所有人群食用,尤其是:◎抗癌——配合各种偏方使用◎糖尿病患者——对胰岛素抵抗◎肝硬化及肝病患者、胆囊炎等胆患者◎皮肤过敏、关节炎、风湿、烧伤、溃烂等——抑制过敏、抗炎◎适用于儿童、孕妇——提高智商,增强记忆力、促进胎儿脑发育◎适用肥胖、减肥者——加速