文档介绍：关于改善生长发育的功能性食品1功能性食品的定义功能性食品是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。它必须符合下面4条要求:、无害,符合应有的营养要求。、具体的,而且经过科学验证是肯定的。同时,其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。。,不能取代药物对病人的治疗作用。功能性食品有时也称为保健食品。2生长、发育和分化概述生长是指某一特定类型细胞的数目和大小增加,表现为身体大小的改变,是一种与身体 高度和重量增加有关的现象。而发育表示组织和器官的进行性分化,并获得其特有的功能。 所有哺乳类动物的生命都起源于单个细胞,在受孕的早期,受精卵经过多次分裂、分化形成 不同类型的细胞,成为机体不同器官的部分。细胞分裂速度由遗传因素决定,但也依赖于营 养素的供应与利用情况。在生命周期中,身体生长快慢的调节受遗传因素、作用于靶细胞的 一系列生长因子及环境和膳食因素的影响。 早期的营养能调节机体生长和发育,并可能影响神经功能和行为。同样重要的是,早期 的营养可对终生起程序化作用,影响成年后的健康、疾病和死亡危险性,从而影响人体整个 生活质量。 生长发育不是简单的身体由小增大的过程,而涉及到个体细胞的增加分化、器官结构及 功能的完善。其中骨骼的生长和矿化对于体格形成十分重要。骨骼系统是整个机体的支柱, 头、脊柱和下肢骨骼长度的总和构成身长。少年儿童的骨组织内含有的钙、磷等矿物质较少, 而骨胶原和水分比例较大,因此骨骼富有弹性而且有利于继续生长。在这个阶段,少儿的营 养和健康状况以及体育锻炼,都可能影响骨长3功能性食品改善生长发育的原理目前用于改善儿童生长发育的保健食品主要包括:高蛋白食品、维生素强化食品、赖氨 酸食品、补钙食品、补锌食品、补铁食品和磷脂食等。其作用原理可归纳为以下几个方面: (一)促进骨骼生长 大量研究证实,补钙有益于骨骼生长和健康。有研究发现,在2~5岁时用高钙配方食品 喂养,儿童的骨骼矿物质含量更高。给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。此外,磷、镁、 锌、***、维生素D、维生素K等也是骨骼矿化过程中的重要营养素。 (二)影响细胞分化 胎儿、新生儿期的特点之一是多个器官的分化。大量研究表明,视黄酸可影响胎儿发育。 因此,维生素A或B一胡萝b素缺乏或过多,很可能对组织分化和胎儿发育有很大影响。此外,脂肪酸不仅能改变已分化的脂肪细胞的某些特定基因的转录速率,还可通过一种转录因子的作用诱导前脂肪细胞分化为新的脂肪细胞。提示围生期营养可改变细胞的数量。 (三)促进细胞生长和器官发育 细胞生长和器官发育都需要多种营养素的维护。蛋白质、脂类、维生素A、参与能量代 谢的B族维生素以及锌、碘等元素,都是人体发育不可缺少的重要营养素。如果供应不足, 可能影响到组织的生长和功能。微量元素锌和碘的补充与儿童生长发育速度旱正相关关系。4常见的改善生长发育功能的功能性食品高蛋白食品、维生素强化食品、赖氨酸食品、补钙食品、补锌食品、补铁食品、磷脂食品和DHA食品等。其主要的功效成分为:1、氨基酸和蛋白质(如糖蛋白、脂蛋白,赖氨酸等);2、维生素(如维生素A、维生素D、维生素C等);3、矿物质(如钙、铁、锌等);4、磷脂(如卵磷脂);5、脂肪酸(如DHA,EPA等);6、生长因子。5主要功效成分介绍(1)氨基酸和蛋白质氨基酸是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位。是制造精卵细胞的主体物质,是合成神经介质的不可缺少的前提物质;氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源,氨基酸是一切生命之元。对***来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。对婴儿来说,组氨酸也是必需氨基酸。儿童在身体成长发育的关键阶段,为了健康的成长,需要补充必须氨基酸。我国市场上,保健食品类的氨基酸制品主要以复合氨基酸口服液、复合氨基酸胶囊和片剂为主。改善生长发育的氨基酸保健品中主要功效成分是赖氨酸、精氨酸、亮氨酸等。赖氨酸又称L-赖氨酸盐酸盐,是人体第一必需氨基酸。它是人体所必需的营养物质,能提高智力、促进生长、增强体质,帮助钙的吸收,治疗防止骨质疏松症。缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、肌肉松弛、抵抗力降低等,严重的还会影响智力发育。精氨酸除了起免疫调节作用外,还刺激垂体分泌生长激素,改善儿童生长。亮氨酸作为一种肌肉蛋白质合成的催化剂,对生长发育非常的重要。缺乏这种必需氨基酸儿童生长受损,无法解释的体重下降或体重增加,碳水化合物渴望和暴饮暴食等。6蛋白质 蛋白质是机体的生命基础,各种组织器官都离不开它。人体的肌肉、骨骼、皮