文档介绍：农产品质量安全与人体健康概述农产品污染的种类和途径王元仲河北省农业环境保护监测站石家庄市裕华东路�号��—���������������������������摘要该文从人与农产品以及与环境的关系出发,较全面论述了农产品污染种类和途径,农产品污染与环境的关系,农产品污染对人体健康的危害等问题,提出了提高农产品质量的对策建议。人类是大自然的一个组成部分,是自然界长期进化的产物。“人以食为天”,人通过吃饭、喝水、呼吸、排泄与大自然进行物质和能量的交换,进行繁衍生息。农产品是人类繁衍生息的不可替代的物质,是与自然界进行物质、能量交换的主要媒介物。俗话说“一方水土养一方人”,在漫长的人与自然协同进化过程中,自然环境中的各种物质元素与人体健康需要形成了一个相对稳定的比例结构。在人类发展的早期,人类的活动对自然界的物质、能量流动规律和数量的影响很小,自然界的各种物质结构比例的变化主要靠地壳变动、水流的携带、风力的搬运、海洋沉积来实现,这是一个非常漫长的过程,一般不会影响农产品的质量。人类进入现代以来,随着技术的进步,人类改造大自然的能力不断加大,改变着原有自然界物质的流动规律,局部环境中的各种物质结构的变化明显加快,打破了长期人类与自然协同进化形成的结构比例,进而影响农产品质量,对人体健康造成了威胁。⋯农产品污染是农产晶受到有害物质的侵袭,造成农产品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂,农产品污染大致可分为:��┎�分写嬖诘奶烊欢疚铮��环境污染物;��┎�芳庸ぁ⒅�妗⒃耸涔�讨胁��挠泻ξ镏驶蚬ぞ摺⒂镁咧械奈廴疚铩9�根据污染物的性质,农产品污染可分为三个方面:���镄晕廴荆河形⑸�锛捌涠舅兀�如黄曲霉等;病毒和转基因对农产品的污染也正引起霞视;寄生虫及其虫卵如囊虫、绦虫、蛔虫、肝吸虫、肺吸虫、姜片虫等寄生虫,通过病人病畜的粪便或经过环境中转化,最后通第三篇环境与健康的研究技术和方法���������,���������琣�����������������������胻��.�������—����琾���������瑃������,����,��
┮祷肪扯耘┎�分柿堪踩ǖ挠跋���空气污染与农产品质量。��水质污染与农产品质量。��土壤污染与农产品质量。过污染农产品造成危害;����晕廴荆何:ψ钛夏⒌氖腔�省⑴┮�⒂泻χ亟鹗簟⒍嗷�芳烃类如苯并��拧��窍趸��衔锏任廴疚铮�参锱3ご俳�恋纫彩桥┎�坊��廴镜�因素。��派湫晕廴荆号┎�房梢晕�交蛭�胀饫吹姆派湎吆怂兀�饕R园胨テ诮铣さ�������罹呶郎�б庖濉9�农产品污染造成的危害,可以归结为:��跋炫┎�返母泄傩宰矗��造成急性食物中毒;���鸹�宓穆�晕:Γ��对人类的致畸、致突变和致癌作用。幢’农业生物通过与生存环境中的能量、物质交换进行生长发育生产农产品,农产品的质量必然受环境的制约。据河北省的不完全统计,每年平均每亩耕地承载工业和生活污水�吨,废气吨,固体废物吨。全省河流的�%断面水质为�啵�覸类,年发生较大的农业污染事故�起,造成农产品产量损失�万吨,直接经济损失数百万元。对农产品质量安全造成影响的农业环境要素主要是空气、水、土壤以及在生产管理中的投入品。空气是农作物生长发育不可缺少的基本条件,是农作