文档介绍：根据患者身高,体重,性别,年龄和具体病情计算出总热量。一般情况下糖类占50-60%,蛋白质占15-20%,脂肪占20-25%,早,中,晚餐比列为1:2:,蛋白质的食物,多选用含纤维素高的食物,如粗粮饮食,未加工的豆类,蔬菜及水果等,禁食纯糖,避免饮酒,减少油脂,调味清淡。病情不稳定者和胰岛素治疗者尽量少食多餐。糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行::主食类:每天控制在5-6两左右,重体力劳动者可多吃一点,如6-7两。副食类:没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物,适宜吃植物油,忌吃动物油。糖尿病人食物选择:面食类:玉米面,燕麦面,荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。菜类:拌白菜心,雪菜豆腐,肉丝炒芹菜,盐水大虾,鸡片炒油菜,凉拌豆芽、苦瓜,牛肉丝炒胡萝卜,西红柿炒鸡蛋,素鸡菠菜,香菇菜心,沙锅小排骨,青椒肉丝,香菇豆腐汤,口蘑冬瓜,蒜茸菠菜。汤类:南瓜汤,鸡蛋羹,玉米羹,牛奶燕麦粥,小米粥,绿豆粥或者赤豆粥,番茄豆腐汤等。奶类:鲜牛奶,豆浆,低脂奶和豆奶。糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物,从而改变自己的饮食,以免食物过于单调而厌烦,下面以两天的饮食情况为例:第一天:早餐:南瓜粥,豆包1个,茶鸡蛋1个,午餐:高纤维大米饭,西红柿炒鸡蛋,青椒肉丝,晚餐:葱油饼,醋椒鱼,西红柿炒扁豆,第二天:早餐:全麦面包片,豆浆1杯,茶鸡蛋1个午餐:肉丝面,醋溜大白菜,香菇豆腐汤晚餐:玉米馒头,酱牛肉,醋烹豆芽菜注:在饮食当中最好按照每餐的比例摄入,不宜吃得过多,中间如果有饥饿状态,可以适量加餐,切忌暴饮暴食。晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。二:食物交换份法食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量,然后将每类食物的内容列出表格供交换使用,最后,根据不同能量需要,按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例,计算出各类食物的交换份数和实际重量,:性别:女年龄:21职务:学生身高:160cm体重:49kg身体状况:健康体重指数:BMI=48/()*=>(正常)理想体重:理想体重=160-105=55kg体力劳动类型:中体力劳动热量供给量:35kcal/()每天所需总热量:理想体重*热量供给量=55*35=1925kcal/d需要摄入谷类400g、蔬菜450g、水果150g、肉、禽类75g、蛋类40g、鱼虾类50g、豆类及豆制品50g、奶类及奶制品lOOg、油脂25g,这相当于8(400/50)份谷薯类食物交换份、1~2份果蔬类交换份、4份肉蛋奶等动物性食物交换份、2份豆类食物交换份、5份油脂类食物交换份。各类食物的每单位食物交换代量表。 (1)谷类、薯类:每份谷、薯类食物大约可提供能量756kJ(180kcal)、蛋白质4g、碳水化合物38g。谷类和薯类食物表交换代量表食物重量(g)面粉50大米50玉米面50小米50高粱米50挂面50面包75干粉丝(皮、条)40土豆(食部)250凉粉750(2)蔬菜、水果类:每份蔬菜、水果大约可提供能量336kj(80kcal)、蛋白质5g、碳水化合物15g。         蔬菜、水果类食物交换代量表食物(食部)重量(g)大白菜、油菜、圆白菜、韭菜、菠菜等500~750芹菜、莴笋、雪里蕻(鲜