文档介绍：食品加工厂
生产车间管理制度
目的:为了维持良好的生产秩序,提高劳动生产率,保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。
范围: 适用于生产车间全体工作人员。一、早会制度
1. 员工,每天上班必须提前 10 分钟到达车间开早会,不得迟到、早退。
2. 员工在开早会时须站立端正,认真听主任或班长的讲话,不得做一些与早会无关的事项。
3. 各条线的班长每天上班必须提前 20 分钟到达车间组织员工准时开早会。
4. 各条线的班长在开早会时必织及时向员工传达ß可天的工作情况以及当天的生产计划,时间应控制在 15 分钟。
5. 班长开早会时讲话应宏亮有力,多以激励为主,不得随意批评和责骂员工。二、背假制度
1. 如特殊事情必缅亲自处理,应在 2 小时前用书面的形式请假. 经主任与相关领导签字后,(如生病无法亲自请假,事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。
2. 杜绝非上,班时间私下请假或批假。
3. 员工每月i刮目不得超过两次,每天请假不得超过两人。
4. 员工请假核伊拉权限: (同厂规一致) (J ) 一天以内由班长批准; 二天以内出车间主管批准: (3) 超过三天必须由生产部经理批准; (4) 连续请假按照累计天数依上述规定办理。
三、车间卫生管理制度
l 、车间工作人员应保持良好的个人卫生,勤洗澡、换衣、理发、不得留长指EJ'l
和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服(无组扣,无外口袋)、工作帽、工作鞍: 头发不得
外露:工作服和工作帽必须保持消洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品(如手表,首饰等)带入车间。
4、进入车间应洗手消莓,工作过程中按规程洗手:车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、米经允许非加工人员不得进入为Il工车问: 经有关部门同意后,必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员,必须经健康检查并取得,他,康合格说:后方可上向工作。生产人员患有商晦食品的传染性疾病(摘疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化服性成渗H111 皮肤病等;),或手有外伤等情况,必须立即调离食品加工岗位,并妥善治疗。
8、车问生产人员和进入车间的其他有关人员边下列情况之一时必须恍平; (1)、开始工作之前
( 2)、上厕所以后仰、处理被污染的原材料之后
(4)、从事与生产无关的其他活动之后
(S) 、在从事操作期间也应勤洗手
9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异月;\(、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、维斑。车间内禁止使用-切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工然具和固定设备消毒的设施,并保持齐全有效,设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行消洁、消毒( 有记录〉。所用的j肯活消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时,检查消毒剂的配制记录及使用条件,连续使用的消毒剂,走期检查其浓度。用热水消毒时,水温应达到 80C以上。
12、加工操作台、机械设备、工:*&具应经常消洗,不得;商锈蚀,并保持清洁,经
消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净,除