文档介绍：一,金线油塔制作材料:面粉500克,猪板油200克,五香粉、精盐、葱段、甜面酱等。介绍:金线油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代,是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细,提起似金线,落下似金塔,故名。它的制法,在清代的《素食说略》中有详细记载。据传,是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制,后来传入民间,并因为风味独特而受到欢迎,从此流传开来。特色:形态似塔,松软绵柔,光润爽滑,油香醇厚。做法:,加入五香粉、精盐搅拌成板油泥。,分成小剂,取一小剂擀成方形面片,涂上板油泥,抹平卷起,再擀成1厘米厚的片,顺长切成细丝,用手拉长,在食指与中指上盘绕成圆塔形。,一片铺在蒸笼上,上放油塔坯,另一片盖在坯顶上,然后放入预热的蒸锅内蒸熟。取出,去掉上下的面片,每两个油塔合在一起,用手拍打蓬松即成。食时配葱段、甜面酱。金线油塔的制作要领:面团以软为宜,但不能太软,否则立型不稳;;,不使其断;,以蓬松为度,不能使其散碎。二,石子馍制作材料:面粉500克,精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。介绍:石子馍系用面粉制成薄饼片后,放在烧热的小卵石上烙制而成的,故名石子馍。石子馍的制法具有石烹时代的遗风,唐代史料中有"石鏊饼"的记载。相传,同州人好相喭(粗鲁刚强意),每遇事争执不下时,就要去官府打官司。双方都怕官司打输,坐牢挨饿,所以去见官时,就必定要带上这种饼,以备坐牢后食用,故又叫"喭饼"。清代史料又称为"天然饼"。特色:色泽金黄,表面凸凹不平,别具一格,油酥咸香,脆利爽口。做法:面粉加入适量清水,加入精盐(也可用糖)、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶和成面团,反复揉匀揉透,摘成小剂,。炉内燃煤火,上面放上鹅卵石子,烧热取出一部分,放入饼坯后,再把取出的部分石子盖在上面,上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。石子馍的制作要领:石子要洗干净;,熟后小心拣出上面的石子,以免破损石子饼。三,小豆糕制作材料:,,食碱100克。特色:色泽褐红,沙甜爽口,是传统冷食小吃。做法:柿饼去蒂,用刀切成筷子粗的条。,放入小豆、食碱,用小火煮约2小时,锅离火,用木勺连擦带搅制成糊状。,分别放一层饼条、再抹一层小豆糊(共放3层),放阴凉处,加上防尘罩约4小时至凉透,翻扣在案板上,切成小块即可。小豆糕的制作要领:装盆摆层时要厚薄均匀。四,绿豆糕制作材料:绿豆粉1500克,白糖225克,糯米粉250克,植物油1000克,细沙枣泥。特色:色泽深绿,中间嵌以褐色或红色馅心,吃口香甜酥糯,很受人喜爱,是陕西端午节必备糕点。做法:、糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。,下铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面铺一层糕粉,按实,入笼蒸熟即成。制作要领:豆粉、米粉越细越好;,蒸至表面光滑不粘手为宜。3,陕西最有名的绿豆糕为军军绿豆糕,详情可网上搜索“第八奇迹商城网”购买。五,黄桂稠酒制作材料:江米15千克,桂花120克,糖精50克,小糟曲75克,白糖、食碱各适量。特色:酒味醇香,酸甜可