文档介绍：椰子羊肉汤材料羊肉汤的制作配方羊肉汤的制作特点:颜色乳白,肉质鲜嫩,不膻不腥,肥而不腻,风味独特主料:羊肉1公斤。辅料:精盐25克,酱油25克,葱15克,姜10克,香油15克,香菜末10克,红油150克,花椒15克,丁香面1克,,桂皮5克,,,良姜5克,白芷15克,花椒水50克,羊油150克,羊骨500克。制作方法: 选用卫检合格的当地新鲜青山羊肉,用水清洗干净,再切成长10厘米、、。煮制:将羊骨摆垫在锅底上,上面放切好的羊肉块,加水漫过肉块。用旺火烧沸,撇去汤面浮沫,将汤汁滗出不用。另加清水约70公斤,用旺火烧沸,撇净浮沫。放入装有花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等的香料包,再加上葱段、姜片、精盐,旺火烧煮。煮至羊肉八成熟,加入红油、花椒水,再煮制2小时即好。此后,锅内汤汁要始终保持滚沸,否则汤色发清。切片装碗:煮好的羊肉出锅,顶丝切片,放入碗内,加上丁香面、桂子面、酱油、香油,再舀上原汤冲入,撒上香菜末即为成品。羊肉汤的做法和功效羊肉汤的做法一汤的配料: 羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。制作方法: 、宽厘米、厚厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用; ,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫; 、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可; ,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。汤的特点: 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,汤的功效: ,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用; ,最宜病愈大补者常食; ,温中暖下。羊肉汤的做法二汤的配料: 羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜,葱,姜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉。制作方法: ,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝; ,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。汤的特点:汤鲜肉美,补而不燥。汤的功效: ,补血安神,温胃散寒,补虚益肾; ,解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示: 羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。羊肉汤的做法三汤的配料: 鲫鱼,猪棒子骨、羊棒子骨,羊肉,猪油,姜,葱,盐,味精,胡椒,茴香粉。制作方法: :鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮; ,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好; 、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉; ,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好; ,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。温馨提示: ,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味; ,买一或者两条就可以了。汤的特点: 汤味道鲜美,羊肉也好吃。羊肉汤的做法四汤的配料:羊肉500克,当归15克,生姜15克,精盐6克,料酒15克,味精适量。制作方法: 、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用; ,加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。汤的功效: ,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用。 、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。温馨提示