文档介绍：群发性奶牛酒精阳性乳诊疗分析
侯引绪1作者简介:侯引绪(1963-),男,北京农业职业学院,教授,主要从事牛羊疾病防治及牛羊生产研究、推广工作。
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邮编:102442
本文发表于《中国奶牛》2011,209(17):60-61

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(,北京102442; ,北京 102206 )
酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛奶。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标,来判定牛奶是否腐败变质;如今在生鲜乳乳收构化验中,常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工,所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。
笔者近3年来,曾遇到过5 起奶牛酒精阳性乳群体发病案例,其发病过程和诊断治疗方法具有相似性,现以2011年4中旬北京某奶牛场发生的一起奶牛阳性乳为例,对奶牛酒精阳性乳的防控和诊治过程作以分析交流。
1 一起酒精阳性乳的发病过程及诊断
2011年4 月11 日,北京某奶牛场生产的2000多千克混合鲜乳在乳品厂进行的酒精凝固试验中呈现“挂管”现象,被定性为不合格鲜乳而拒收。
奶牛场立即对挤奶机管道、自冷灌及挤奶用具的卫生状况进行了认真检查;并对自冷灌的致冷过程进行了检查;均未发现问题。
奶牛场随即用BMT隐性乳房炎诊断液对106头泌乳牛全部进行了隐性乳房炎监测,隐性乳房炎的检测结果为头阳性率32%,其结果表明隐性乳房炎的头发病率不是很高,不致导致如此严重的酒精阳性奶问题。
接下来场方用70%的酒精对106头泌乳牛刚挤出的鲜乳逐头进行了酒精试管凝固试验,结果发现106头奶牛中,有60头刚挤出的牛奶为酒精凝固试验阳性乳,%。
通过上述环节的检查分析,从而排除了鲜乳在致冷、保存、运输、挤奶过程中的问题,也排除了隐性乳房引发酒精阳性乳的问题, 最后确诊为酒精阳性乳(低酸度酒精阳性乳) 。
2 酒精阳性乳的治疗
确定为酒精阳性乳后,奶牛场选用了由北京农业职业学院与北京华秦源动物药业有限公司联合研制生产的“酸奶速康”(此药为奶牛酒精阳性乳专用药),每天灌服一次,进行治疗。为了兼顾隐性乳房炎防控,在用“酸奶速康”治疗的同时, 每天给发病牛灌服一次隐性乳房炎防控药品“乳炎康”(由北京华秦源动物药业有限公司提供)。
采用上述方法和药物治疗2 天后,对发病奶牛进行酒精凝固试验检测,阳性奶牛头数年减少为11头;用药3天后再进行此项检测,其阳性头数减少为6头。混合奶样酒精凝固试验检测为阴性,乳品厂恢复了对此奶牛场的鲜乳收购。经过对发病牛连续5 天的用药治疗收到了良好的治疗效果,解决了奶牛场的燃眉之急。此牛群的酒精阳性乳治愈后,鲜奶乳蛋白和乳脂含量较低,,,场方随之对饲料配比进行了调整,很快解决了这个问题,从而圆满的解决了这起酒精阳性乳群体发病事件。
3 小结与分析
酒精阳性乳的发生机理分析
酒精阳性乳包括高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳二种情况。高酸度酒精阳性乳是指酸度在18~20T,是由于保存、贮藏、运输过程中乳中微生物大量繁殖、致使乳糖分解为乳酸所致,这种奶实际上属于发酵变质乳,加热后会发生凝固。低酸度酒精阳性乳是指酸度在11~18T之间(属于正常范围),加热后不会凝固。从某种程度上来说,低酸度酒精阳性乳才是真正的酒精阳性乳,其发病原因和防治更具复杂性。
牛奶是一个稳定的胶体系统,其稳定性主要决定于牛奶中的酪蛋白(2/3),因为牛奶中其它蛋白质对酸、碱、温度及酶的稳定性都很好。酪蛋白和钙离子结合后会形成微胶粒,这个微胶粒的稳定性就决定了牛奶的稳定性。当向牛奶中加入一定量的酒精后,酒精对蛋白质有脱水作用,酒精进入酪蛋白的结构空隙中,可以使酪蛋白变性,使酪蛋白中结合的钙游离出来,牛奶中游离钙达到一定程度就可出现牛乳凝固现象。由此可见,乳中酪蛋白的稳定性高低是发生酒精阳性乳的一个重要因素。
酒精阳性乳的发生原因分析
酒精阳性乳是奶牛乳腺细胞生理功能紊乱所呈现的一个临床症状,它的发生与饲养管理、日粮组成、机体状态、健康状况、环境因素有关。可以说它是机体全身反就的一种局部表现。
笔者近年来所遇到的几起奶牛酒精阳性乳群体发病案例,均处在每年的4~6 月,发病地区有宁夏、陕西、山东、北京,这个季节虽然气温不高,但气温由低升高的变化幅度较大。由此可
见,酒精阳性乳发生与气温剧变所致的季节应激密切有关。在相同的季