文档介绍：自从爱餐谋平台推出酵母鲜靓汤煲,煲汤简直没有技术含量,以后会逐步慢慢介绍各种熬制汤品。入秋后北方天气渐冷,咨询羊肉汤做法的朋友多起来,今天先一款简单好喝的羊汤开始介绍吧。用料羊骨2000***10kg姜100g青葱100g盐80g糖30g酵母鲜靓汤煲15g步骤1/羊骨剁块,冷水清洗后,将羊骨汆水备用。2/将焯完血水的羊骨和姜按照配方中的水量加入后,大火熬开,随后转小火,熬煮2小时,不用盖上盖子,让其自由挥发,熬完之后靓汤煲,再熬制30分钟,最后再加入盐、糖,打出撒上葱花、香菜即可餐谋说1、这款羊汤主要用羊骨熬制而成,和羊肉汤不同,不加葱花还可作为底汤使用,比如制作羊肉粉的底汤。2、要想羊汤比较白和浓稠,需要用专门的机器把羊骨磨碎,并一直用大火熬煮,不用改小火,水挥发至原来的三分之一即可,中间不可加冷水,否则汤不白。3、靓汤煲不仅中和羊肉的膻腥,而且烘托凸显羊肉的鲜味,无论是商用还是自家煲汤,建议大家试一试。想要获得更多 菜谱?点击下方关键词直接进入菜谱大全  或    搜菜谱或者关注我们后通过对话框输入关键词如【卤菜】、【烤鸭】、【卤水保养】等“爱餐谋”致力打造以酵母抽提物(YE)为基础调味料的健康、安全、合规、简便的餐饮技术交流平台。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料,来源于食用酵母,按国标分类属于食品配料,符合健康、安全的消费需求,配方更友好。酵母抽提物回味粉\KA66\KA88\KA99有很强的去腥功能,可以省去使用很多掩盖腥的香辛料、料酒及香精,而且不影响食物的本味;风味型酵母抽提物TC01\TP01\TB01\回味露是YE和肉类的热反应产品,能提供鲜美味和鸡、猪、牛肉特征风味;老卤膏成分是YE和各种合理配比的香辛料,还能提供酱香味和酱色;回香粉很好保持肉类本身有别于肉味香精的自然逼真的香味。这些原料的组合可大大简化配方,而且操作更简便,方便标准化操作。