文档介绍：餐厅能源管理
ENERGY CONTROL
ENERGY CONTROL
能源管理是一种
观念
省一分钱永远要比赚一分钱容易
能源管理的方向
电能管理(约占公用事业费95%)
●设备合理开启
●PM保养
●能源管理与盘点
水的管理(约占公用事业费3%)
●用水设备的管理
●培养良好的用水****惯
电话费的管理(约占公用事业费2%)
电能管理 要素一:设备合理开启 KEY ISSUE:
根据营业额情况和设备启闭设备,对于新增的设备或更换过新型号的设备及时更新设备启闭表
将制冰机等不必要在用电高‘峰’时段开启的设备在‘谷’、‘平’时段开启,,壁挂冰箱,薯条冰箱,空调等关闭
:00~8:30开启,打烊时段设定在营业结束前一小时开启,共开启两小时,(冬季进水温度比较低,可适当延长一小时),%
DOT SYSTEM设置根据实际情况尽量使用天然采光,增加黄昏灯的设置数量
生产区尽量使用透明有机玻璃灯片,增强采光度
电能管理 要素二:PM保养 KEY ISSUE:
认真执行PM保养月历,如保温和制冷设备门封条,定期检查,发现损坏及时更换,制冷设备散热片定期清洁,保温设备水垢清除,HVAC滤网每周清洁
每周设备经理对所有设备的电源线进行安全检查,确保电线无老化、开裂,发现情况立即联系维修专员,减少能源在传输中的损耗
电能管理 要素三:电能盘点与用电****惯 KEY ISSUE:
每周对用电量进行盘点,分析异常用电状况,找出机会点执行改进计划并追踪,直到用电情况恢复正常
培训员工严格按照设备启闭时间表开启设备,善用COOL状态,让员工养成在冷库、休息室、库房随手关灯的****惯
水的管理
要素一:用水设备的维护
所有用水设备每周进行检查,水管、阀门、水龙头、
橡皮垫圈完好无渗漏现象,给水压力是否正常
定期检查滤芯,及时更换
厕所感应器感应正常,冲水压力符合标准
KEY ISSUE:
定期检查泡鸡池进出水装置是否正常工作,有否渗漏
解冻时流速设定在标准值,解冻完成后产品立即沥干转移
要素二:员工的用水****惯
行,根据需要换水
需要清洁的器具根据其肮脏程度分类,先清洁比较干净的,
再清洁比较脏的,增加水的使用效率
培训打烊员工正确清洗流程,让员工养成随手关闭水龙头
的****惯
KEY ISSUE:
水的管理
至冷藏库
在清洁池内按配比制作洗洁精水,清洁工作统一在池中进
电话费的管理
合理使用餐厅电话,控制私人电话时间
做好邮件收发管理,避免重复传递和垃圾邮件
餐厅做好邮件分类,非紧急邮件定时发送,减少占网时间
KEY ISSUE:
管理工具一(设备启闭表)
设备启闭表
——餐厅制表日期 04年2月