文档介绍：小组成员:
朱芙 0900560136
陆小玉 0900560137
韦献姣 0900560138
黄冬玲 0900560235
梁俊强 0900560222
蛋糕店策划
蛋糕店策划
一、市场细分:
根据糕点行业发展状况,为了发现市场营销机会,更好地满足消费者的需求,确定一下细分变量:地理细分、人口细分、心理细分、行为细分。
1、地理细分:
首先,蛋糕店位于桂林电子科技大学东区外,以学校师生及教职工家属为主要消费市场。其次,附近的居民也是消费市场之一。
2、人口细分:
一方面,学校学生人口数量大,年龄主要集中在18—26岁,生活经济来源主要来自父母提供,有小部分同学通过兼职赚取额外的零花钱,但是赚得也不多,总的来说,消费不起太贵的商品。另一方面,附近居民以普通居民为主,大多数人不会消费价格比较昂贵的糕点。
3、心理细分:
一方面,首先,大学生思想新潮,比较容易接受新鲜事物,也乐于尝试。其次,学****之余,需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次,大学正值恋爱的年龄,学校情侣众多,需要营造浪漫的好去处。另一方面,附近的居民也有儿童群体,周末需要与父母放松,共度天伦之乐的好去处。
二、目标市场选择
根据市场细分,确定以下四类人群为我们的目标市场:
1、企事业上班族:
据调查上班族主要以速食作为解决日常三餐的方式,而在早餐方面,面包是他们必不可少的速食品,并且上班族有比较稳定的工资,商品价格的变动,对他们需求弹性较低,因此,上班族这部分消费群体可作为本店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较大, 需要有一个空闲的时间缓解自己的压力,就这一情况我们可推出特色服务DIY蛋糕制作。
2、高校的在校学生:
在校大学生思想新潮,比较容易接受新的东西,同时,大学的高等教育,让学生对新生事物的理解异于其他群体。并且,减肥是我们大学生一直追求的,所以我们将推出的有机蔬菜蛋糕这一新鲜口味是非常符合我们当代大学生需求。
3、喜爱浪漫的小情侣:
情侣必定逃不开浪漫一说,心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求,所以我们除了DIY蛋糕,该店还推出 DIY 巧克力和DIY饼干,可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。
4、80 后 70 后妈妈:
如今的家长是孩子为宝,简单的玩具已经不能满足孩子玩耍的需求,因此,DIY蛋糕制作也为孩子家人提供了一个游玩的场所。一些与众不同的口味,
三、目标市场的SWOT分析
(1)优势(Strengths): 本店位于学校附近,主要的目标客户是学生,他们是市场上大量的潜在需求,这是选择学生这一目标市场的首要条件,并且在价格上我们会经过调查了解他们的经济条件,主要定位在低档这一价位。而且我们的主打品牌是健康的有机蔬菜蛋糕,对顾客的健康有力。且遵循顾客就是上帝的原则,我们有良好的服务态度,高质量、低价格的商品,且有较高的优惠服务,相信能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消费者。
另一优势在于我们首次推出DIY蛋糕制作,之前并无蛋糕店推出这一服务,别具一格的特色有利于塑造品牌形象,从而提高竞争力。
(2)劣势(Weakness): 但是也正因为本店没有基础的顾客群,且店小,人少,宣传的范围不够广,效果不会有计划