文档介绍：《旅游饭店星级的划分与评定》分析
第一部分标准框架
一、范围
规定了旅游饭店的划分条件、评定规则及服务质量和管理制度要求
适用于正式营业的各种经济性质的旅游饭店。
二、规范性引用文件
《标志用公共信息图形符号》第一部分:通用符号
《标志用公共信息图形符号》第二部分:旅游设施与服务符号
三、术语和定义
旅游饭店——能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
《中国旅游饭店行业规范》第十条规定:饭店客房收费以“间/夜”为计算单位(钟点房除外)。按客人住一“间/夜”,计收一天房费;次日12时以后、18时以前办理退房手续者,饭店可以加收半天房费;次日18时以后退房者,饭店可以加收一天房费。国家旅游局译印的联合国/世界旅游组织关于《国内旅游统计数据的收集和编纂》技术手册中对客人在午夜后到达饭店“过夜”的注释是:“实际上,午夜后到达饭店或其他住宿设施的游客一般也视为过夜游客。登记表上的日期是一天的日期。”
有旅客在某日下午2时住店,登记时询问房内是否有蚊子,总台服务员回答如有的话酒店帮助消杀。4时左右,客人以酒店未兑现承诺,要求退房,并不愿支付房费,如何处理?
建议在饭店前台的入住登记表上、在客房中的《饭店指南》上,对本饭店如何划分结账时间的规定要有明确的表述。
根据通常惯例及对国际行业规范和国内行业规范的理解,在客人住店收费时间段上作如下划分: 
1、早晨6:00以前到店的至当天中午12:00前离店者按一夜(即一天)收费。(因为你为他保留了一夜房间等他到来,特别是对“保证预订者”不到店也要收费) 
2、早晨6:00之后到达至中午12:00前离店者采用优惠条件只收半夜(即半天)房钱。(这样处理较容易为客人接受) 
3、早晨6:00之后到达至中午12:00以后离店者,收一夜(即一天)房钱。(按常规,只要你让客人早晨6:00之后,下午2:00以前入店,如无特殊声明,就意味着客人可以逗留到第二天的下午2:00,并只需付一夜,即一天房钱) 
4、无论几点入店,当天下午6:00以后离店者,应当收一夜(即一天)的房钱,除非此前另有约定。 
星级——用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。
预备星级——作为星级的补充,其等级与星级相同。
四、符号
星级以镀金五角星为符号。
五、总则
不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待;
标准明确——由若干建筑物组成的饭店其管理使用权应该一致,饭店内包括出租营业区域在内的所有区域应该是一个整体,评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。
星级及其标志使用权为五年有效;
饭店开业一年后可申请星级,经星级评定机构评定批复后,可以享有五年有效的星级及其标志使用权。开业不足一年的饭店可以申请预备星级,有效期一年。
建筑、附属设施、服务项目和运行管理符合现行法规标准。
除非本标准有更高要求,饭店的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准。
六、星级的划分条件
各星级要求(略)
选择项目(分综合类别、特色类别等共73项)
三星级至少具备10项;
四星级至少具备26项;
五星级至少具备33项;
白金五星级至少具备37项。
七、星级的评定规则(略);
八、服务质量要求(略);
九、管理制度要求(略)。
附录A,《设施设备及服务项目评分表》;
附录B,《设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表》;
附录C,《服务质量评定检查表》;
附录D,《服务与管理制度评价表》。
第二部分标准附录A的解释
1、功能布局:必须做到通道合理和功能划分合理
通道合理
(1)团队专用通道和行李通道:与散客通道分开,并且团队通道和行李通道都不经过大堂;
(2)大型宴会厅、会议厅最好也要有专用通道;
(3)客人通道与员工进出饭店的通道分离;
(4)饭店总统套房配备专用电梯。
功能划分合理
(1)健身娱乐设施应集中在一起并远离客房;
(2)公共设施应避免高楼层;
(3)配套的后台设施应紧靠营业设施;
(4)特殊的后台设施位置合理。
2、智能化管理系统
为便于饭店日常运作管理和客人使用方便时体现该饭店具有现代系统管理等级设施而采用的电脑管理系统。
(1)结构化综合布线系统
综合布线系统是建筑物或建筑群内部之间的传输网络。它能使建筑物或建筑群内部的语音、数据通信设备、信息交换设备、建筑物物业管理及建筑物自动化管理设备等系统之间彼此相联,也能使建筑物内通信网络设备与外部的通信网络相联。
智能化布线应符合开放性、兼容性、扩展性等要求,达到布线简化、