文档介绍： 孜然鸡翅   用料:鸡翅孜然香菜   做法:   ,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。   、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。   、香菜末加入鸡翅拌匀。   ,确保两面都能充分入味。   ,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。   ,随即盖上锅盖捂几秒。   (淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。   。   ,放几片香菜叶装饰. 芝麻烤鸡翅   材料: 翅中8个熟白芝麻3大匙香菜少量蒜头1瓣红辣椒1个调料: 盐适量胡椒适量a) 1大匙   做法:1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分钟3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟)4)盛放在盘中,加些香菜即可。糟鸡翅   原料:鸡翅糟坊   调料:盐葱姜   1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)   2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。   3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 熏烤薄荷鸡翅   原料:鸡翅   腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至***红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 香菇蒸鸡翅   香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 香醋鸡翅   材料: 鸡翅8个蒜1个姜1小块干香菇5个鸡蛋2个青菜1棵调料: 油2大匙a)酒1大匙酱油2大匙香醋3大匙糖2大匙   做法:1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分钟4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。香橙鸡翅   原料:鸡中翅12只,香橙2个   调味料:橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许   腌料:酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙   做法:   ,加入腌料拌匀腌1小时。   。   。   ,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 脱骨烤鸡翅:   材料:鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭