文档介绍：乔宏磊,龙思佳酶制剂在饲料添加剂中的应用文档分享CONTENTS国内外酶制剂的应用现状和前景酶制剂的定义与分类酶制剂的作用机理及其应用研究酶制剂的制作工艺酶制剂在水产养殖中存在的问题文档分享国内外酶制剂的应用现状和前景1文档分享酶作为商品生产已有100多年历史,早在1833年还没出现酶字之前已有人用酒精沉淀出麦芽淀粉酶,这个人叫Diastase。他发现“淀粉酶”可使2000倍淀粉液化而用于棉布退浆。微生物酶的生产是1884年日本人Takamine首先开发的,他在美国开Takamine制药厂生产高峰淀粉酶用于棉布退浆和用作消化剂。此后在欧洲、美国和日本先后也建立了一些酶制剂工厂,但在20世纪50年代前酶制剂工业没什么惊人发展。直到60年代随着发酵技术和菌种选育技术的进步,日本酶法生产葡萄糖获得成功,欧洲加酶洗涤剂的流行,70年代酶法生产果葡糖浆又获成功,带动了淀粉深加工工业的兴起,工业酶开始大量需要,使酶制剂工业出现重大转机。工业上使用酶带来了许多的好处,如节约成本、改善品质、减少环境污染等,因而引起人们广泛重视。80年代以后,遗传工程被广泛用于产酶菌种之改良,现在酶制剂工业已成为国民经济的一门重要高科技产业。酶制剂的研究历史和经济效益文档分享20 世纪90年代初,我国开始饲用酶制剂的研究与应用,酶制剂产品不断增加,质量不断提高,目前已开发出α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、植酸酶等上百个产品。我国现配合饲料年产量约6500万吨,其中20%左右已加酶,用酶1万余吨,加酶饲料预计要1亿吨才够,我国饲料源不足,加酶是方向。目前常用饲料酶约20种,农业部批准使用约有12种。其中植酸酶在消除抗营养因子植酸和减少磷对环境污染有重要意义,故国外饲料酶中约一半是植酸酶。国外饲料酶多为提取的酶,复合酶是由单一酶配合而成。我国生产饲料酶多为固体曲粉碎而成,酶组成较复杂。国内外酶制剂的生产现状文档分享酶制剂的定义与分类2文档分享酶制剂(Enzymepreparations):生物活细胞产生的一类具有高度专一性和催化功能的蛋白质,又称为生物催化剂,辅以其他成分,可用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。酶活力单位:在最适条件下,每分钟内催化lµmol的底物转化为产物所需的酶量为1个酶活力单位,称为酶的国际单位(IU)。1IU=1µmol/min酶制剂的定义文档分享我国允许使用的食品类酶制剂有:凝乳酶,胃蛋白酶,胰蛋白酶,胰凝乳蛋白酶A,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,无花果蛋白酶,糖化酶,α一淀粉酶,枯草杆菌蛋白酶,果胶酶,乳糖酶,纤维素酶,β一淀粉酶,花色素酶,葡萄糖氧化酶。文档分享酶制剂的分类按作用机理分类(1)加水分解酶:这类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。(2)氧化还原酶:氧化还原酶是指参与有机物质氧化还原的酶类。主要有脱氢酶和细胞色素氧化酶等,存在于动植物体的体液和组织中,在饲料添加剂中应用不多。按来源分类(1)动物自身酶:由动物的各种分泌腺产生和分泌的,几乎包括了动物所需的各种酶。(2)人工酶:人工提取的酶主要是消化酶类。从制剂类型上分类(常见)(1)单一酶制剂:如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等。(2)复合酶制剂:由一种或几种单一酶制剂为主体,加上其他单一酶制剂混合而成,或者由一种或几种微生物发酵获得。复合酶可同时降解饲粮中多种需要降解的底物(多种抗营养因子和多种养分),可最大限度地提高饲料的营养价值。国内外饲料酶制剂产品主要是复合酶制剂。按动物能否合成分类(1)消化酶:畜禽体内能够合成这类酶并消化营养物质,但因某种原因需要强化和补充。这类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。(2)非消化酶:动物自身不能分泌到消化道内的酶,多来源于微生物,这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子。文档分享12酶制剂单酶制剂又可分为非消化酶(外源酶)和消化酶(内源酶)两大类。动物配合饲料中含有多种营养素,这些营养素多由生物高分子组成,动物在消化利用这些营养物质之前,必须经酶解后才能利用。而酶具有严格的专一性和特异性,使用单一酶系的作用效果要低于使用多酶系统。利用各种消化酶和非消化酶的协同作用,可最大限度地提高饲料中能量、蛋白质、纤维素等营养物质的利用率,从而达到增重、减少饲料消耗的目的。单酶制剂复合酶制剂酶制剂的常见分类文档分享