文档介绍：厨房零基础6步做出超嫩的水煮牛肉
今儿我已经身心俱疲得好好补补了,好不秧儿的自己个儿加码,打小我就一懒人,为了这倒霉电脑我都快疯魔了,这回打死我也得长记性,存盘备份。不过我还算幸运的,妞早年间曾经丢过一份PPT的报告,明儿就要交客户那种,那才晕呢!结果她现在学聪明了,改我傻了,不受教训怎么能长脑子呢?为了长脑子,我今儿必须得吃一碗水煮牛肉,不吃都对不起我这么折腾!
原料:
牛肉、(和尚头)生菜。
调料:
葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
做法:
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆;
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末;
3、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸;
4、放入腌渍好的牛肉,将牛肉慢慢滑散断生;
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等;
6、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。