文档介绍：Ruminant Express
2005年7月
肉牛羊肥育专刊
目录
第一章肉牛育肥- 1 -
第一节国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策- 1 -
第二节肉牛生产的目标、条件和措施- 5 -
第三节肉牛的生长发育规律- 6 -
第四节肥育肉牛的营养需要简述- 9 -
第五节肥育牛羊所用饲料- 14 -
第六节农区秸秆肉牛生产技术- 21 -
第七节山区肉牛生产技术- 24 -
第二章肉羊育肥- 28 -
第一节养羊的基本知识- 28 -
第二节肉羊肥育技术- 31 -
如何区别绵羊和山羊? - 34 -
西安乐民反刍动物研究所
Ruminant Institute Of Xi’an
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第一章肉牛育肥
第一节国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策
牛肉是营养价值高而均衡的食品。和猪肉相比,脂肪含量低而蛋白质含量高;和鸡肉相比,蛋白质含量低而脂肪含量高,而且肉中所含肌红蛋白质(元素铁的载体)比猪、鸡肉均高。所以长期以来一直是受消费者青睐的食品,也是国际上进、出口量最大的畜产品。发展肉牛生产一直受到各国政府和国际贸易组织的重视。
世界肉牛业发展动态
2004年,,,%。,。牛肉次于猪肉(约占28%)而居第二位。每头屠宰牛的***。。
世界牛肉产量最多的国家依次为美国(,,牛存栏9670万头)、巴西(相应为:、)和中国(相应为:、)。人均占有量最多的国家分别是澳大利亚()、阿根廷()、美国()和加拿大()。
牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首,约为41%(相当于911万头活牛);其次为鸡肉(29%)、猪肉(18%)和羊肉(6%)。但是,出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高(%%),而发展中国家极低(%%)。%,;发展中国家对应两个数字分别为:%。
当前世界肉牛业的发展特点是:
肉牛品种大型化,牛的早熟性和生长速度不断得到提高。例如,现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等,生长至15月龄,体重可达400~450千克以上,;~。
在肉牛生产上多采用经济杂交的办法,充分利用杂交所具有的杂种优势,以提高生长速度和饲料报酬率。例如,加拿大利用若干个肉牛品种进行二元、三元杂交,轮回杂交和终端轮回杂交,公牛和非种用母牛肥育作肉牛屠宰,种用杂种母牛被用于培育“复合型肉牛”品种。西欧和大洋洲一些国家,将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种,所生杂种后代,肥育后屠宰肉用。
集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起,养牛场数量减少而规模不断扩大。例如,美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司,年肥育肉牛40~50万头,产值达3亿多美元,是美国,也是世界上最大的肉牛公司。除了饲养肉牛以外,还进行屠宰、加工和销售,真正做到了“公司+养牛户”,产、加、销一体化的产业发展格局。
近年来,随着环保工作的深入和“有机农业发展模式”的出台,一些国家已经提出“可持续肉牛生产”的口号。其核心内容:①以充分、有效、持续的利用天然草场为出发点;②通过划区轮牧、建设草库仑,发展人工草场等,使天然草场的利用更加优化,减少对于粮食和贮备牧草的依赖性;③维持农牧民经济收入的不断增长;④为消费者提供健康卫生的“有机”(或绿色)牛肉;⑤长期保持生态环境的健康和稳定。
从1993年英国发现“疯牛病”以来,世界牛肉库存量减少约6%,主要是欧美一些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易,结果导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。例如,欧盟15个国家近5年以来牛的存栏数减少了55万头,%;而出栏数比5年前减少了1%。由于牛肉供货量的减少,近年来,牛肉零售价也在不断的攀升之中。
国内肉牛业的发展动态
2004年,,其中水牛2276万头,占21%,牦牛205万头,%,良种和改良奶牛1000万头,%,剩余7359万头,%,系地方良种黄牛和