文档介绍：餐饮服务从业人员食品安全知识培训02加工切配烹制03餐具清洗消毒04人员卫生要求05其他注意事项目录DIRECTORY01采购贮存采购贮存01索证索票及进货查验采购索证索票的内容应包括: a)供货基地或供货商的资质证明,如全国工业产品生产许可证、食品经营许可证、营业执照;b)肉类的检疫合格证明;c)进出口检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明;d)食品出厂的检验报告(合格证明)有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。留取相关证明票据和凭证进货查验: 查验所购食品及原料质量,与购物凭证是否相符