文档介绍：绿豆在发芽的过程中,维生素C增加很多,可达绿豆原含量的7倍,所以豆芽比绿豆更有营养。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。工具/原料原料:绿豆芽1斤、葱半根、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。步骤/方法绿豆芽洗净控干,木耳开水焯熟晾凉,葱切细丝,干辣椒切段备用锅内做水,水开后关火,快速将水倒入豆芽盆中用筷子拔匀,让豆芽均匀受热即可烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳,加糖,醋,盐,滴上几滴鱼露调味将葱切丝撒在豆芽上干辣椒切断撒在葱丝上锅内热油,油热后泼在辣椒和葱丝上辣椒和葱丝用油泼出香味后,搅拌拌匀即可食用 注意事项教你如何鉴别毒豆芽:一看豆芽秆:自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。三看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断:豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。 本文来源于家常菜谱做法大全: