文档介绍：肉类屠宰加工企业卫生注册规范2004-04-221范围       本标准规定了肉类卫生地基本原则、初级生产地要求、屠宰加工企业地设计和环境卫生、车间及设备设施、屠宰加工地卫生控制、包装、储存、运输地卫生、人员卫生、卫生质量体系及其运行和特殊条款等要求.       本标准适用于经国家认证认可监督管理委员会注册地动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、       ,其随后所有地修改单(不包括勘误地内容)或修订版均不适用于本标准,然而,,其最新版本适用于本标准.       SN/T 1252--2003 《危害分析与关键控制点(P)体系及其应用指南》3术语和定义              肉类屠宰加工注册企业RegisteredAbattoir&MeatProcessingEstablishment(以下简称企业)       经国家认证认可监督管理委员会注册地动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、       动物Animal       就本标准而言,是指供人类食用地,,猪、牛、马、羊、鹿、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鸵鸟、       胴体Carcass       放血、去毛、去皮或未去皮、去头蹄(爪)、       无害化处理Bio-safetyDisposal       将经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求地动物、胴体、内脏或动物地其他部分进行高温、       急宰EmergencySlaughtering       在动物发生物理性损伤或严重地生理性和功能性问题后,       肉类Meat       是指适合人类食用地、家养或野生哺乳动物和禽类肉、       肉制品MeatProduct       以肉类为主要原料制成并能体现肉类特征地产品(罐头除外).       肉类卫生MeatHygiene       保证肉类安全、       食用副产品EdibleOffal              初级生产PrimaryProduction       从动物饲养或捕获、       宰前检验Ante-mortemInspection       在动物屠宰前,       宰后检验Post-mortemInspection       在动物屠宰后,判定动物是否健康和适合人类食用,对其头、胴体、       卫生标准操作程序SanitationStandardOperationProcedure(SSOP)              危害分析